基于工程过程系统化的《西点工艺》课程改革调查
1. 您的身份是
在校烹饪专业学生
烹饪专业课教师
西点行业从业者
其他
2. 您的所在专业是
中西面点工艺
餐饮管理
食品加工与技术
其他
3. 您对当前《西点工艺》课程整体教学效果的满意度？
非常满意
比较满意
一般
不太满意
非常不满意
4. 当前课程教学内容与西点行业实际工作岗位（如西点制作、裱花、烘焙、产品研发等）需求的契合度如何？
高度契合
基本契合
契合度一般
不太契合
非常不契合
5. 《西点工艺》课程中的产品制作与成本核算、食品安全等内容是否拆解到不同课程进行学习？
完全是
基本是
一般是
一般不是
基本不是
完全不是
6. 您认为当前课程教学存在的主要问题有哪些？（可多选）
教学内容陈旧，脱离行业实际工作需求
理论与实践脱节，实践操作针对性不强
教学方法单一，以课堂讲授为主，缺乏互动性
评价方式单一，侧重理论考核，忽视实践能力评价
课程缺乏系统性，未贴合西点工作岗位流程
其他
7. 您认为推进《西点工艺》工作过程系统化课程改革是否有必要？
非常有必要
有必要
无所谓
没必要
完全没必要
8. 您认为工作过程系统化课程改革,最应突出哪些核心目标?
A.提升学生西点实操技能,贴合岗位工作要求
B.培养学生岗位工作流程意识与职业素养
C.增强学生解决实际工作问题的能力
D.实现课程内容与行业工作岗位无缝对接
E.提高学生就业竞争力
F.其他
9. 您认为《西点工艺》课程应融入哪些西点岗位工作过程?
A.基础烘焙类(面包、饼干、酥点)全流程
B.裱花蛋糕类(坯体制作、奶油裱花、造型装饰)全流程
C.法式甜点类(慕斯、挞、派)全流程
D.中式西点融合类产品制作全流程
E.西点品质把控与成本核算工作流程
F.西点门店出品与服务工作流程
G.其他
10. 您希望课程教学内容如何按照工作过程系统化进行重构?
A.以完整西点工作任务为单元设计教学模块
B.按照行业岗位工作流程编排教学顺序
C.增加行业一线真实工作案例、实操项目
D.删减冗余理论知识,强化岗位实操技能
E.融入行业最新工艺、产品标准、职业规范
F.其他__
11. 您更倾向于哪些工作过程系统化教学方法?
A.项目化教学(完整西点项目全程实操)
B.任务驱动教学(分解岗位工作任务分步教学)
C.校企实景教学(企业师傅带教、门店实操)
D.小组协作完成岗位工作任务
E.线上线下混合式教学(理论线上学,实践线下做)
F.其他
12. 您认为课程实训教学应如何优化,匹配工作过程系统化改革?
A.完善实训设备,模拟企业真实工作场景
B.采用行业标准原料、工具开展实训
C.增加综合实训时长,完成完整工作流程
D.引入企业真实生产任务开展实训
E.定期更新实训项目,贴合行业潮流
F.其他
13. 现有课程评价方式(如理论笔试、单品实操考核)能否全面反映学习/教学效果?
A.完全能
B.基本能
C.一般
D.不能
E.完全不能
14. 您认为工作过程系统化课程改革后,应采用哪些评价方式?
A.过程性评价(日常实操表现、工作任务完成度)
B.综合性岗位实操评价(完整工作流程成品制作)
C.职业素养评价(操作规范、卫生安全、团队协作)
D.企业师傅/行业专家评价
E.理论+实践一体化评价
F.其他
15. 您认为课程评价应侧重哪些方面?
A.岗位实操技能熟练度
B.工作流程规范性
C.问题解决能力
D.产品创新能力
E.职业卫生与安全意识
F.成本控制能力
G.其他
16. 对于《西点工艺》工作过程系统化课程改革，您还有哪些具体的建议？
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