幼儿用餐的准备与保育护理

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1.让婴幼儿少食或不食腌制、烘烤和熏制的食物，如咸菜、火腿、熏鱼等，是因为这些食物（）。

A、天然有毒B、含亚硝胺和多环芳烃致癌物质较多C、易被细菌污染和腐烂变质D、易被农药、化肥等污染

2.关于幼儿进餐准备工作，以下说法正确的是（）。

A. 使用专用擦桌布，餐前10分钟对餐桌进行清洁消毒。B. 取餐时，餐具保持洁净、为快速降温可不加盖。C. 饭菜适量、温度适宜，可放在僻静的拐角地面。D. 每餐进食时间20-30分钟，不催食。

3.婴幼儿一日活动中的午餐，餐后盥洗、散步、午睡等安排必须注意稳定性，其根据是（）。

A、集体生活所需B、工作需要C、环境需要D、婴幼儿身心发展的特点与规律

4.请选出正确的婴幼儿辅食添加方法（）

A、孩于满4月龄时，无论如何要添加蛋黄B、初次给孩子添加果汁时，如果孩子喜欢，可尽量满足他C、婴幼儿添加蔬菜要按照由细到粗原则，即菜汁一菜泥一菜沫D、婴儿刚满6个月，在同一天既加鱼泥又添加豆腐

5.集体儿童膳食管理要求中不正确的选项是（）

A、以平衡膳食原则制订食谱，定期更换B、进餐时间：小班30分钟，中、大班20分钟即可C、定期进行营养分析，发现问题及时解决D、用新鲜、优质品，保证膳食卫生

6.在制作幼中班孩子菜肴时，错误的方法是（）

A、不用带骨带刺的食物B、不用硬果、坚果类C、多采用油炸食物D、食盐限量

7.幼儿挑食的生理原因是？

A、饭菜不好B、幼儿园环境不好C、体内缺钙、锌等微量元素D、运动量小

8.以下不是食物中毒的是（）

A、潜伏期短，集体发病B、多数患者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状C、多见于冬春季D、多见于夏秋季

9.婴儿一旦发生奶呛入气管，应立即（）

A、拍背B、倒拎拍背C、拍胸D、倒拎拍胸

10. 3岁孩子的食物烹调方法适用于下列哪一种（）

A、细丝、小片，蒸炒皆可B、细丝、小片，可蒸不可炒C、碎末、泥状，蒸炒皆可D、较大块，炒烩

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