零蔗糖酸奶与普通风味酸奶感官评价及健康宣称感知调查问卷
1. 日常食用酸奶的频率:
A.每周3-5次
B.每周1-2次
C.每月少于1次
D.从不食用
2. 选购食品时,对"零蔗糖""低糖""无添加"等健康标签的关注程度：
A.高度关注,优先选择此类产品
B.一般关注,会作为参考因素
C.较少关注,对选购无明显影响
D.完全不关注
3. 零蔗糖酸奶风味协调性
很不满意
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2
3
4
5
很满意
4. 零蔗糖酸奶整体感官喜好度
很不满意
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很满意
5.
普通酸奶风味协调性
很不满意
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5
很满意
6.
普通酸奶整体感官喜好度
很不满意
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5
很满意
7. 平时更常饮用某一类酸奶(零蔗糖/普通风味),是否会对另一类酸奶的评价产生偏差?
A.影响很大,习惯了常喝的口感,对另一类明显不适应
B.有一定影响,会不自觉用常喝的标准去对比
C.轻微影响,对比时会受日常饮用习惯干扰
D.完全无影响,能客观评价两类产品的口感
8. 对比两类酸奶,"零蔗糖"这一健康属性,是否会改变对其风味浓郁度的主观判断?
A.极大影响:即使口感差不多,也会觉得零蔗糖酸奶风味更淡
B.一般影响:会下意识觉得健康食品的风味不够浓郁
C.轻微影响:标签会让我对风味的期待变低,评价更宽松
D.完全无影响:判断只基于实际口感体验
9. 抛开健康属性，仅从纯粹的美味/口感角度，您更偏好哪一款？
A.零蔗糖酸奶
B.普通风味酸奶
C.两者风味差别不大
10. 综合口感体验,平时更常选择哪一类酸奶?
A.仅选择零蔗糖酸奶
B.两类选择频率相当
C.仅选择普通风味酸奶
11. 选择酸奶时,"健康属性"和"感官风味"哪个影响更大?
A.健康属性远重要于感官风味
B.两者同等重要
C.感官风味远重要于健康属性
12. 零蔗糖酸奶在感官体验上,最需要改进的地方是:
A.甜度不足,味道寡淡
B.酸味过重,刺激口腔
C.奶香不足,风味单薄
D.口感质地不佳(如过稠/过稀)
E.无需改进,口感已能满足需求
13. 你认为“健康”与“美味”在产品消费中的关系通常是？
A. 不可兼得，健康款往往牺牲美味
B. 可以兼顾，优质零蔗糖产品也能很好喝
C. 无关联，两者互不影响
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