麦记150期新训理论考核

1. 基本信息：
姓名：
您的门店名称：
2. 当顾客询问你糖水和奶茶有什么区别？
3. 当顾客询问“为什么糖水点了无糖还是有甜味”你怎么说?
4. 当顾客说：下单的产品里更换下小料可以吗？你怎么说?
5. 新入职的全职或兼职员工在上岗前应取得什么证明？
6. 以下常规消毒溶液配比哪个是正确的?
7. 以下柠檬消毒溶液配比哪个是正确的?
8. 消毒水和毛巾各多长时间需要更换一次？
9. 产品制作完成后必须要在多久内打印效期并粘贴？
10. 外卖顾客反馈没有收到吸管，你怎么做？
11. 高峰期发现刚煮制好的木薯品质严重不行，剩下的不够用了，小王以下哪种做法是正确的?
12. 目前处于高峰期，有客人招手，小张以下哪种做法是正确的?
13. 关于物料存储说法错误的是？
14. 麦记牛奶公司的使命是什么？
15. 麦记牛奶公司的愿景是什么？
16. 麦记牛奶公司的价值观是什么？
17. 麦记牛奶公司南浔品牌总部成立的时间？
18. 麦记牛奶公司第一家国外门店是在哪里？
19. 关于“收货管理原则”说法正确的是？
20. 以下需要使用容器单独存放的毛巾有哪些？
21. 员工着装要求正确的有（）
22. 属于红线项“异物危害”范畴的有（）
23. 店长处理客诉的规范要求有哪些？
24. 以下先进先出说法正确的是？
25. 关于手套更换条件正确的是？
26. 关于“外卖上线”提供资料说法正确的是？
27. 以下在稽核表内属于红线的是？
28. 顾客反馈糖水里面红豆的味道不新鲜，以下哪种做法是正确的？
29. 顾客反馈产品不好吃，直接退款就好了，能够避免麻烦。
30. 绿色毛巾用于间接与食品接触面，白色毛巾用于食品直接接触面。
31. 冷藏温度:1-6度，冷冻温度：-12~18度，温度高于50度以上能减缓细菌生长。
32. 当顾客进店说“你好”时，作为麦记员工，以下哪种回应既包含礼貌用语又符合接待规范？
33. 向顾客推荐试饮时，正确的说法是？
34. 对顾客点的饮品进行二次确认温度和甜度时，应该怎么说？
35. 顾客准备支付时，下列哪种关于支付方式的询问更礼貌？
36. 顾客对推荐的招牌产品表示“不太想吃这个”，此时应该怎么做？
37. 以下关于“糖”的使用，说法错误的是？
38. 外卖平台单平台评分未达（）会被扣分，非门店原因的地区规则调整以4.3分为标准
39. 门店消杀工作要求每月至少开展（），虫害严重时需增加频次
40. 消杀回馈记录单需保留（），由店长提供给稽核专员
41. 门店交叉污染隐患项的分值为（），是店长重点管控项
42. 门店经营手册管理项的分值为（），缺项/填写不实均按一表项扣
43. 门店可自行采购非食品级普通长袖洗碗手套，无需报备
44. 化学品可存放在客区货架下方，只要顾客不易拿取即可
45. 消毒柜内可放置碗勺及备用清洁刷等物品
46. 门店不可以自行消杀，必须委托有资质的第三方消杀公司
47. 冰箱内存储物料的容器，可使用透明塑料袋替代食品级保鲜盒
48. 门店红线项中“虫鼠害防护”的不合格判定标准有（）
49. 店长需管控的“证照合规”要求有（）
50. 门店冷冻/冷藏物料储存的管理要求有（）
51. 外卖营运管理的合规要求有（）
52. 门店安全管理中，消防安全设施维护要求有（）
53. 简述门店“私采违规”的判定标准及规范要求？
54. 作为店长，如何做好门店“赏味期管理”的统筹管控，避免红线项违规？
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