《黄河人家吧台业务知识》考核试题
基本信息：
姓名：
店面：
部门:
一、单项选择题（每题4分，共20分）
1.关于顾客储值，下列操作正确的是？（ ）
赠送的金额无需录入系统，口头告知顾客即可。
A. 赠送的金额无需录入系统，口头告知顾客即可
B. 必须将充值金额及赠送部分一并存入顾客手机账户。
C. 任何员工都可以直接为顾客办理大额储值。
D. 内部员工储值无需任何审批流程。
2.根据酒水管理规定，每月进行盘点的时间是？（ ）
每月的1号和15号
A.每月的1号和15号
B. 每月的15号
C. 每月的最后一天
D. 由吧台人员自行决定
3. 当顾客的订金条丢失，办理退款时，应如何操作？（ ）
A. 凭顾客口头描述即可退款。
B. 必须由原收取订金的员工签字确认后方可退款。
C. 凭顾客的身份证办理退款。
D. 上报店长，由店长决定是否退款。
4. 关于结账，以下哪项说法是错误的？（ ）
A. 挂账单必须有顾客本人签字、单位电话、批准人签字。
B. 储值消费时，必须确认是本人或经本人电话授权。
C. 当餐储值消费可以使用储值卡支付套餐费用。
D. 打折、免单必须在单据上备注原因，并由有权限的批准人签字。
5. 关于吧台的现金管理，下列哪项是禁止的？（ ）
A. 每日营业结束后，将现金与报表交给出纳。
B. 备用金、营业款在交接班时需要签字确认。
C. 为了方便，用营业现金为同事兑换零钱。
D. 过夜现金必须存入保险柜或按规定存放。
二、填空题（每空2分，共20分）
1. 收银员在岗期间，所有账务问题由 谁负责，行政方面问题谁由管理。
8. 2. 吧台发放物品必须__________，不允许服务员自行到吧台或库房拿取。
3. 发烟时，需在烟盒的用针扎孔做标记，目的是 。
4. 顾客存放的酒水，必须用标签写好和 。
11. 5. 电脑系统中的挂账，最长时间不允许超过__________小时。
12. 6. 任何结账款不允许刷入__________，必须使用店面的收款码。
13. 7. 每日的营业额统计表，必须与后台的结账单、定金、充值消费金额、刷卡及美团数据__________。
三、判断题（每题3分，共15分。对的打“√”，错的打“×”）
1. （ ）吧台人员可以根据与顾客的关系，自行决定为其延长免费停车时间。
对
错
2. （ ）账单结错需要返单时，可由当班收银员自行在系统中激活并修改。
对
错
3. （ ）对于顾客遗留且声明不要的酒水，可以留在吧台自用或招待。
对
错
4. （ ）储值会员消费当餐，其消费金额可以全部使用储值卡支付，无额度限制。
对
错
5. （ ）“餐损”需要赔偿时，应由前厅经理在系统中下单，而不是由吧台人员直接操作。
对
错
四、简答题（每题10分，共30分）
请简述完整的“酒水盘点”流程（包括时间、参与人、操作及异常处理）。
当顾客使用储值卡结账，但卡主本人不在场时，收银员正确的处理流程是什么？
3. 在哪些情况下，收银员在处理账单时必须要有“批准人签字”？（请至少列出三种情况）
五、案例分析题（15分）
场景： 一桌客人消费完毕前来结账。账单显示金额为1580元。客人表示他是本店储值会员，要求用会员卡支付。经核对，卡内余额为1200元。同时，客人拿出一张由王经理（大堂经理）签字的“招待单”，要求对一瓶标价488元的高端白酒进行免单。客人还要求将余额用现金支付。
问题： 作为当班收银员，在处理这笔结账业务时，你需要遵循哪些规定？请按步骤说明你的操作流程和依据。
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