关于大学生早餐摄入频率及膳食多样化程度的调查
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1. 您的性别?
男
女
2. 您的年级?
大一
大二
大三
大四
研究生
3. 在过去的一周内(周一至周日),您吃过几次早餐?
7次(全勤)
5-6次(偶尔缺勤)
3-4次(看心情/看课表)
1-2次(基本不吃)
0次(从不吃)
4. 您通常吃早餐的时间段是?
起床后30分钟内
上午第一节有课才吃,没课直接等午饭
第一节课间休息时
不固定,饿了才吃
5. 在工作日(周一至周五)与周末(周六日),您的早餐习惯是否存在明显差异?
基本一致,每天都差不多
周末起得晚,直接早午餐合并(不吃传统早餐)
周末反而吃得更丰盛(有时间买/做)
周末比工作日更容易不吃(作息紊乱)
6. 您通常会从哪里获取早餐?
学校食堂(窗口打包/堂食)
校内便利店/面包房
校外路边摊/早餐车
外卖平台点餐
宿舍囤货(提前买好的面包、麦片、牛奶等)
自己动手做
其他
7. 请回忆过去一周,您的早餐内容更符合以下哪种描述?
极度单一:连续吃同一种东西(如:一周吃了5天包子+豆浆)
两三种轮换:面包/包子/煎饼轮流,但搭配固定
种类丰富:每天主食、饮品、蛋白质来源都不一样
完全不重样:特意追求新鲜感,经常尝试新品
8. 请勾选出您过去一周早餐确实吃到过的食物种类:
主食类-包子/馒头
主食类-面包/蛋糕
主食类-油条/煎饼
主食类-玉米/红薯
主食类-麦片/谷物脆
主食类-面条/米线
主食类-饼干/零食
主食类-饭团/寿司
主食类-无主食
蛋白质类-牛奶/酸奶
蛋白质类-豆浆
蛋白质类-鸡蛋
蛋白质类-肉类(培根/火腿/牛肉饼)
蛋白质类-坚果/花生酱
蛋白质类-豆制品(豆腐脑/豆干)
蔬果类-新鲜蔬菜沙拉/菜叶
蔬果类-烫青菜/炒菜
蔬果类-水果切块/完整水果
蔬果类-果汁/果干
饮品搭配-咖啡(黑咖啡/拿铁)
饮品搭配-茶/奶茶
饮品搭配-白水
饮品搭配-含糖饮料/碳酸饮料
饮品搭配-粥/汤类
9. 您是否发现自己存在某种“早餐定式”?
是的,我几乎每天都是“XX+XX”的固定组合(如:包子+豆浆,面包+牛奶)
大类固定但单品微调(如:主食一直是面包,但会换馅料口味;蛋白质一直是鸡蛋,但做法不同)
完全没规律,拿到什么吃什么
看食堂什么窗口排队少就买什么
10. 从营养搭配角度看,您认为您的早餐通常属于?
高碳水低蛋白(全是包子油条大饼,没蛋没奶)
均衡型(有主食+有蛋/奶/肉+有蔬菜/水果)
凑合型(只有一杯咖啡/一包饼干/一个水果)
高蛋白低碳水(鸡蛋/牛奶/肉多,主食极少)
不太懂,吃饱就行
11. 您对早餐的“喜新厌旧”程度如何?
极高:连续吃同一种早餐超过2天就会感到厌倦
中等:可以接受连续吃3-4天,但一周内会更换
较低:只要好吃方便,连吃一周甚至更久都没问题
无所谓:我对早餐没有期待,能填肚子就行
12. 您认为一份“及格”的早餐,最应该包含哪两项?
提供饱腹感的主食
优质蛋白质(蛋/奶/豆)
维生素和膳食纤维(蔬菜/水果)
少量的脂肪(坚果/肉类)
一杯唤醒身体的液体(水/咖啡/茶)
13. 您是否了解《中国居民膳食指南(2022)》中关于早餐的能量及营养建议?
非常清楚,知道早餐应占全天能量的25%-30%,且尽量包含3类以上食物
大概知道,听过“早餐要吃好”但具体标准不清楚
听说过这个指南,但没关注过早餐部分
完全不了解
14. 即使知道早餐应该吃得丰富,您认为实际做不到的主要矛盾是什么?
早上时间紧张,来不及挑选或等待多种类食物
学校食堂供应品类有限,想买蔬菜沙拉买不到
价格问题,多样化的早餐组合太贵(如加一份水果要5元+)
个人食欲问题,刚起床吃不下太多或太杂的东西
觉得没必要,午餐/晚餐补回来就行
15. 您平均每天的早餐花费大约是多少?
0-3元(一个包子/一杯粥)
3-6元(标准套餐:主食+饮品)
6-10元(可额外加蛋/肉或购买便利店组合)
10-15元(相对丰盛,可能含水果/咖啡)
15元以上(追求品质或品牌早餐)
16. 如果让您在早餐上每天多花3元钱,您最愿意花在哪个选项上?
增加一个鸡蛋/一杯牛奶(补充蛋白质)
加一份新鲜水果/蔬菜沙拉(补充维生素)
把普通面包/包子升级为全麦/杂粮款(提升主食质量)
换一杯现磨咖啡/鲜榨豆浆(提升饮品口感)
不愿意多花,现在的花费已经够用
17. 您通常花多长时间解决一顿早餐?(从拿到食物到吃完)
5分钟以内(买完边走边吃)
5-10分钟(坐下快速吃完)
10-20分钟(可以比较从容地吃)
20分钟以上(享受早餐时光)
18. 您对目前学校/周边早餐供应在“多样化”方面的满意度如何?
1分——非常不满,翻来覆去就那几样
2分——不太满意,想吃点菜叶子都难
3分——一般般,勉强够选
4分——比较满意,基本能覆盖需求
5分——非常满意,选择丰富且更新快
19. 您在校园里是否容易购买到以下“非传统早餐品类”?
新鲜切块水果/水果杯
无糖/低糖的杂粮主食(蒸红薯/玉米/全麦三明治)
冷鲜沙拉/即食鸡胸肉
现磨咖啡/无糖茶饮
豆腐脑/热粥等中式流食
以上都很难买到
20. 阻碍您吃早餐或让您早餐单一化的最主要原因是什么?
时间来不及(睡懒觉、早八卡点)
没有食欲(刚起床吃不下干硬的东西)
食堂/外卖选择少(想吃菜叶子没地方卖)
经济成本(想吃得丰富但太贵)
习惯问题(从小就没有固定吃早餐的意识)
卫生/口感顾虑(觉得食堂包子馅不新鲜、面包太甜)
21. 如果学校食堂推出以下改进措施,哪一项最能吸引您坚持每天吃且吃得更丰富?
设立“自助营养早餐角”(自己夹取少量多样的杂粮/小菜/水果)
推出“早餐月卡/盲盒”(固定低价,每天搭配好不同套餐直接拿走)
延长早餐供应时间至10:30(迎合晚起人群)
增加即食蔬菜沙拉、低脂鸡胸肉和水果切盒选项
开辟“快速通道”——单独售卖打包好的标准营养套餐(拿了扫码就走)
22. 您的年级?
大一
大二
大三
大四
研究生
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