关于预制菜在家庭中使用情况及对饮食文化认知的调查

尊敬的受访者：您好！这是一份关于烹饪与饮食文化的学术研究问卷。我们关注的是“预制菜”这一现代食品形式如何融入我们的家庭生活，以及它对我们传统“做饭、吃饭”观念的影响。本问卷采用匿名形式，数据仅用于统计分析，请您根据实际情况放心填写。感谢您在百忙之中抽出宝贵时间协助我们的研究！

1. 您的年龄段

18岁以下18-25岁26-35岁36-45岁46-60岁60岁以上

2. 您目前的居住情况是

独居二人世界(夫妻/情侣)三代同堂其他

3. 您平时参与家庭烹饪的频率是

几乎每天每周3-5次每周1-2次很少下厨（主要靠外卖/外出就餐）

4. 您是否了解“预制菜”（即超市/电商购买的净菜、半成品菜、料理包）

非常了解，经常购买了解一些，偶尔尝试听说过，但没买过完全不了解

5. 您通常在什么渠道购买预制菜

电商平台（京东、淘宝、拼多多等）社区团购（美团优选、多多买菜等）超市/便利店冷藏柜专门的生鲜APP（盒马、每日优鲜等）餐饮外卖（直接点预制菜做的外卖）完全不购买预制菜

6. 您是否了解预制菜"（即超市/电商购买的净菜、半成品菜、料理包）

非常了解，经常购买了解一些，偶尔尝试不了解预制菜，也不想尝试

7. 您选择预制菜的主要原因是什么

节省备菜和烹饪时间烹饪难度低，操作简单尝试不会做的“硬菜”（如牛排、佛跳墙）价格相对实惠食材搭配科学/营养均衡

8. 您认为预制菜的口味与传统家庭现做菜肴相比如何

差距很大，缺乏“锅气”和灵魂略有差距，但味道稳定差不多，甚至某些大菜做得更好没吃过，无法评价

9. 您对预制菜的健康与安全（如添加剂、防腐剂）担忧程度如何

非常担忧，不敢多吃有些担忧，但觉得符合标准不太担忧，相信大品牌完全不担忧

10. 您是否认为使用预制菜会削弱“家的味道”

是，家的味道必须是亲手从零开始做出来的否，只要在家里吃，用什么原料都是家的味道视情况而定（例如：日常吃可以，过年过节必须现做）

11. 您认为预制菜的普及对家庭成员（特别是年轻人）学习烹饪技能有何影响

负面影响：导致烹饪技能退化，年轻人不再会切菜颠勺正面影响：降低了做饭门槛，让更多人愿意进厨房无明显影响：想学的人自然会学，不想学的人本来就不做

12. 在重要节日（如春节、中秋），您会倾向于使用预制菜吗

会，年夜饭大菜太累，买现成的更轻松不会，节日聚餐必须体现“心意”和“手艺”视菜品而定（凉菜/汤可以买，热炒必须做）

13. 您认为预制菜是传统烹饪的“替代品”还是“补充品”

替代品：终将改变中国家庭的做饭习惯补充品：只是快节奏生活的临时解决方案两者之间：会形成一种新的混合饮食文化

14. 对于预制菜的发展，您有什么建议？或者您认为如何能让预制菜更好地融入家庭，同时保留传统饮食文化的精髓？

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