餐厅服务礼仪与服务技能提升培训考试

本次考试共10题，每题10分，总分100分。考试内容涵盖职业形象与迎宾礼仪、餐中服务、沟通应变与送客礼仪等模块，请认真作答。
1. 基本信息：
姓名：
2. 餐厅服务人员工牌应佩戴在身体的哪个位置
3. 迎宾时，当客人距离约3米（4-5步）时，服务人员应采取的核心动作是
4. 为客人上菜时，应选择的上菜位置是
5. 红酒服务时，倒酒的量应为杯子的几分之几
6. 席间服务中，客人骨碟内杂物超过多少时应主动更换
7. 当客人抱怨“菜不好吃”时，首先应采取的步骤是
8. 送客礼仪中，服务人员应将客人送至何处
9. 上菜时可将托盘越过客人头顶以提高效率。
10. 处理客诉时，应给客人提供解决方案的选择，以增加客人掌控感。
11. 这个沙拉里的菜叶子都有点黄了，不新鲜吧。针对上述客人的反馈，您该怎么处理？
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