不同品种樱桃番茄感官评价问卷--品种1

尊敬的志愿者：

您好！感谢您参与本次樱桃番茄感官评价活动。本研究旨在了解消费者对不同品种樱桃番茄风味与口感的偏好。请您根据真实感受认真填写，您的意见对我们非常重要。问卷采用匿名形式，所有数据仅用于科学研究与统计分析。请您在充分了解后自愿参与。

第一部分 基本信息
1.您的性别
2. 您的年龄
3. 您自评的味觉/嗅觉敏感程度
4. 您对甜味和酸味的偏好
5. 您食用樱桃番茄的频率
6. 您是否从事或接受过食品/感官评价相关学习或工作【多选】

第二部分 样品评价

· 品尝前：请用清水漱口，保持口腔清洁；

· 品尝时：请按编号顺序品尝，并且将序号填写在每个品种的样品编号处，每次取1颗；

· 注意事项：取一个样品，先观察，再闻香，然后放入口中充分咀嚼，感受其风味和口感；品尝每种样品后，请间隔30秒并漱口再品尝下一种。

· 评分规则

所有指标均采用9分制量表：

  • 1 = 极低/极不喜欢
  • 2 = 很低/很不喜欢
  • 3 = 低/不喜欢
  • 4 = 略低/略不喜欢
  • 5 = 中等/一般
  • 6 = 略高/略喜欢
  • 7 = 高/喜欢
  • 8 = 很高/很喜欢
  • 9 = 极高/极喜欢
样品1编号
（一）外观、风味与口感评价
整体外观喜好度
1
9
番茄特有香气强度（入口前/咀嚼时的番茄香味）
1
9
甜度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价甜的强弱）
1
9
酸度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价酸的强弱）
1
9
酸甜平衡感
1
9
风味浓郁度
1
9
多汁程度
1
9
果肉质地细腻度（果肉是否细腻、无明显粗纤维感）
1
9
果肉硬度（咀嚼时的硬度/脆度）
1
9
回味性（指吞咽后口腔中残留风味的持久性和愉悦度）
1
9
（二）整体喜好度
整体风味喜好度（综合多汁性、质地、果皮等）
1
9
整体口感喜好度（综合香气、甜度、酸度、风味浓郁度等）
1
9
综合总体喜好度（考虑外观 + 风味 + 口感的总体感受）
1
9
（三）对该样品其他的感受
样品2编号
（一）外观、风味与口感评价
整体外观喜好度
1
9
番茄特有香气强度（入口前/咀嚼时的番茄香味）
1
9
甜度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价甜的强弱）
1
9
酸度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价酸的强弱）
1
9
酸甜平衡感
1
9
风味浓郁度
1
9
多汁程度
1
9
果肉质地细腻度（果肉是否细腻、无明显粗纤维感）
1
9
果肉硬度（咀嚼时的硬度/脆度）
1
9
回味性（指吞咽后口腔中残留风味的持久性和愉悦度）
1
9
（二）整体喜好度
整体口感喜好度（综合多汁性、质地、果皮等）
1
9
整体风味喜好度（综合香气、甜度、酸度、风味浓郁度等）
1
9
综合总体喜好度（考虑外观 + 风味 + 口感的总体感受）
1
9
（三）对该样品其他的感受
样品3编号

（一）外观、风味与口感评价（入口后）

整体外观喜好度
1
9
番茄特有香气强度（入口前/咀嚼时的番茄香味）
1
9
甜度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价甜的强弱）
1
9
酸度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价酸的强弱）
1
9
酸甜平衡感
1
9
风味浓郁感
1
9
多汁程度
1
9
果肉质地细腻度（果肉是否细腻、无明显粗纤维感）
1
9
果肉硬度（咀嚼时的硬度/脆度）
1
9
回味性（指吞咽后口腔中残留风味的持久性和愉悦度。）
1
9
（二）整体喜好度
整体口感喜好度（综合多汁性、质地、果皮等）
1
9
整体风味喜好度（综合香气、甜度、酸度、风味浓郁度等）
1
9
综合总体喜好度（考虑外观 + 风味 + 口感的总体感受）
1
9
（三）对该样品其他的感受
样品4编号
（一）外观、风味与口感评价
整体外观喜好度
1
9
番茄特有香气强度（入口前/咀嚼时的番茄香味）
1
9
甜度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价甜的强弱）
1
9
酸度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价酸的强弱）
1
9
酸甜平衡感
1
9
风味浓郁度
1
9
多汁程度
1
9
果肉质地细腻度（果肉是否细腻、无明显粗纤维感）
1
9
果肉硬度（咀嚼时的硬度/脆度）
1
9
回味性（指吞咽后口腔中残留风味的持久性和愉悦度）
1
9
（二）整体喜好度
整体口感喜好度（综合多汁性、质地、果皮等）
1
9
整体风味喜好度（综合香气、甜度、酸度、风味浓郁度等）
1
9
综合总体喜好度（考虑外观 + 风味 + 口感的总体感受）
1
9
（三）对该样品其他感受
样品5编号
（一）外观、风味与口感评价
整体外观喜好度
1
9
番茄特有香气强度（入口前/咀嚼时的番茄香味）
1
9
甜度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价甜的强弱）
1
9
酸度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价酸的强弱）
1
9
酸甜平衡感
1
9
风味浓郁度
1
9
多汁程度
1
9
果肉质地细腻度（果肉是否细腻、无明显粗纤维感）
1
9
果肉硬度（咀嚼时的硬度/脆度）
1
9
回味性（指吞咽后口腔中残留风味的持久性和愉悦度。）
1
9
（二）整体喜好度
整体口感喜好度（综合多汁性、质地、果皮等）
1
9
整体风味喜好度（综合香气、甜度、酸度、风味浓郁度等）
1
9
综合总体喜好度（考虑外观 + 风味 + 口感的总体感受）
1
9
（三）对该样品其他的感受
样品6编号
（一）外观、风味与口感评价
整体外观喜好度
1
9
番茄特有香气强度（入口前/咀嚼时的番茄香味）
1
9
甜度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价甜的强弱）
1
9
酸度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价酸的强弱）
1
9
酸甜平衡感
1
9
风味浓郁度
1
9
多汁程度
1
9
果肉质地细腻度（果肉是否细腻、无明显粗纤维感）
1
9
果肉硬度（咀嚼时的硬度/脆度）
1
9
回味性（指吞咽后口腔中残留风味的持久性和愉悦度）
1
9
（二）整体喜好度
整体口感喜好度（综合多汁性、质地、果皮等）
1
9
整体风味喜好度（综合香气、甜度、酸度、风味浓郁度等）
1
9
综合总体喜好度（考虑外观 + 风味 + 口感的总体感受）
1
9
（三）对该样品其他的感受
样品7编号
（一）外观、风味与口感评价
整体外观喜好度
1
9
番茄特有香气强度（入口前/咀嚼时的番茄香味）
1
9
甜度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价甜的强弱）
1
9
酸度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价酸的强弱）
1
9
酸甜平衡感
1
9
风味浓郁度
1
9
多汁程度
1
9
果肉质地细腻度（果肉是否细腻、无明显粗纤维感）
1
9
果肉硬度（咀嚼时的硬度/脆度）
1
9
回味性（指吞咽后口腔中残留风味的持久性和愉悦度）
1
9
（二）整体喜好度
整体口感喜好度（综合多汁性、质地、果皮等）
1
9
整体风味喜好度（综合香气、甜度、酸度、风味浓郁度等）
1
9
综合总体喜好度（考虑外观 + 风味 + 口感的总体感受）
1
9
（三）对该样品其他的感受
样品8编号
（一）外观、风味与口感评价
整体外观喜好度
1
9
番茄特有香气强度（入口前/咀嚼时的番茄香味）
1
9
甜度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价甜的强弱）
1
9
酸度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价酸的强弱）
1
9
酸甜平衡感
1
9
风味浓郁度
1
9
多汁程度
1
9
果肉质地细腻度（果肉是否细腻、无明显粗纤维感）
1
9
果肉硬度（咀嚼时的硬度/脆度）
1
9
回味性（指吞咽后口腔中残留风味的持久性和愉悦度）
1
9
（二）整体喜好度
整体口感喜好度（综合多汁性、质地、果皮等）
1
9
整体风味喜好度（综合香气、甜度、酸度、风味浓郁度等）
1
9
综合总体喜好度（考虑外观 + 风味 + 口感的总体感受）
1
9
（三）对该样品其他的感受
样品9编号
（一）外观、风味与口感评价
整体外观喜好度
1
9
番茄特有香气强度（入口前/咀嚼时的番茄香味）
1
9
甜度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价甜的强弱）
1
9
酸度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价酸的强弱）
1
9
酸甜平衡感
1
9
风味浓郁度
1
9
多汁程度
1
9
果肉质地细腻度（果肉是否细腻、无明显粗纤维感）
1
9
果肉硬度（咀嚼时的硬度/脆度）
1
9
回味性（指吞咽后口腔中残留风味的持久性和愉悦度）
1
9
（二）整体喜好度
整体口感喜好度（综合多汁性、质地、果皮等）
1
9
整体风味喜好度（综合香气、甜度、酸度、风味浓郁度等）
1
9
综合总体喜好度（考虑外观 + 风味 + 口感的总体感受）
1
9
（三）对该样品其他的感受
样品10编号
（一）外观、风味与口感评价
整体外观喜好度
1
9
番茄特有香气强度（入口前/咀嚼时的番茄香味）
1
9
甜度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价甜的强弱）
1
9
酸度强度（不考虑喜不喜欢，仅评价酸的强弱）
1
9
酸甜平衡感
1
9
风味浓郁度
1
9
多汁程度
1
9
果肉质地细腻度（果肉是否细腻、无明显粗纤维感）
1
9
果肉硬度（咀嚼时的硬度/脆度）
1
9
回味性（指吞咽后口腔中残留风味的持久性和愉悦度）
1
9
（二）整体喜好度
整体口感喜好度（综合多汁性、质地、果皮等）
1
9
整体风味喜好度（综合香气、甜度、酸度、风味浓郁度等）
1
9
综合总体喜好度（考虑外观 + 风味 + 口感的总体感受）
1
9
（三）对该样品其他的感受
第三部分 综合评价
1. 请将所有品种按您的喜好度排序
2. 您最喜欢哪个品种？请描述它的特点
3. 您最不喜欢哪个品种？主要原因是？
4. 请用3个词形容您心目中“完美樱桃番茄”的风味口感
5. 其他建议或意见

问卷结束，再次感谢您的参与！

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