营养与健康知识考试

本次考试涵盖营养与健康相关知识，包括单选题、多选题、判断题和填空题。请认真作答，考试结束后将显示您的成绩。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
员工编号：
一、单选题（每题5分，共25题）
2. 下列哪一项铁含量较少
3. 老年人保证充足的维生素E供给量是为了
4. 婴儿出生到几月龄时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充
5. 五脏的名称是
6. 中国居民平衡膳食宝塔的最底层是？
7. 世界卫生组织(WHO)在哪一年从健康促进的角度重新界定了健康的概念？
8. 高血压收缩压和舒张压的诊断标准是？
9. 青少年视力主要与哪种维生素有关？
10. 下列关于健康危险因素的描述，错误的是？
11. 身体素质的指标不包含下列哪一项？
12. 慢性病的社会危害不包括？
13. 不属于蛋白质的营养功用的是？
14. 不属于日常体力活动的是？
15. 老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降外，还可能与下列哪项有关
16. 钙在人体内的生理功能有
17. 下列元素中属于微量元素的是
18. “副食”一般包括
19. 完全蛋白质应满足如下条件
20. 按照肉的品质分类标准，变质肉属于以下哪一类？
21. 运动对人体的改善作用中，以下哪一项不属于其核心改善的生理功能范畴？
22. 高脂血症且长期喜食油腻食物的患者，以下哪项不属于影响其中心信念树立的关键因素？
23. 下列哪种食物的蛋白质不属于优质蛋白质？
24. 关于营养健康教育，以下描述错误的是？
25. 在控制体重或减轻体重期间，以下哪种膳食模式属于理想模式？
26. 关于食品防腐剂的抗菌原理，下列说法正确的是？
二、多选题（每题5分，共25题）
27. 下列关于膳食铁来源的说法，正确的有？
28. 下列属于老年人补充维生素E的益处的有？
29. 关于学龄儿童的膳食安排，以下说法正确的是？
30. 下列操作中，可能造成蔬菜维生素流失的有？
31. 下列属于老年养生保健按摩相关内容的有？
32. 关于中国居民平衡膳食宝塔的说法，正确的有？
33. 下列属于高血压高危人群判定标准的有？
34. 下列关于健康管理的相关描述，正确的有？
35. 下列关于健康危险因素的描述，正确的有哪些？
36. 以下属于膳食营养指导和管理重要内容的有哪些？
37. 婴儿添加辅食时需要遵循的原则包括哪些？
38. 下列属于消化性溃疡营养治疗原则的有哪些？
39. 影响人体基础代谢的因素有哪些？
40. 老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降外，还可能与下列哪些项有关？
41. 膳食营养指导和管理的作用主要包括哪些？
42. 钙在人体内的生理功能有哪些？
43. 属于优质蛋白的有哪些？
44. 母乳喂养的婴儿可降低以下哪些疾病的发病率和死亡率？
45. 按照肉的新鲜度和卫生状况可将其分为不同类别，以下属于该分类范畴的有？
46. 运动对人体健康有多方面益处，其可以改善的人体生理功能包括？
47. 以下属于优质蛋白质的食物有？
48. 营养状况的综合评价通常会通过以下哪些项目开展？
49. 下列哪些方法可以使蛋白质发生变性？
50. 下列关于膳食模式与体重控制的说法，正确的有哪些？
51. 下列关于烹饪用油和油脂相关知识的描述，正确的有哪些？
三、判断题（每题5分，共25题）
52. 中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天畜禽肉摄入量为50-75g。
53. 维生素C可以促进铁的吸收，因此贫血患者都可以通过大量补充维生素C来改善贫血症状。
54. 发芽的土豆只要去掉芽眼部分就可以安全食用。
55. 膳食中的膳食纤维可以被人体消化吸收，为机体提供能量。
56. 中国居民平衡膳食宝塔最底层的食物是蔬菜和水果。
57. 世界卫生组织在1986年从健康促进的角度重新界定了健康的概念。
58. 高血压的诊断标准为收缩压≥140mmHg和/或舒张压≥90mmHg。
59. 体重指数BMI的计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，身高1.8米、体重86kg的人群BMI为26.54，属于肥胖范围。
60. 健康危险因素之间都是相互独立的，不存在协同作用。
61. 学龄前小朋友摄入蛋白质的唯一目的就是满足组织增长。
62. 地中海膳食结构中每天都会大量食用红肉。
63. 为了减少米中营养素丢失，煮米时应该多加碱提升口感。
64. 膨化食品工艺复杂且不易储存。
65. 老年人易出现缺铁性贫血的原因仅为对铁的吸收利用下降。
66. 膳食营养指导和管理的唯一作用是帮助治疗疾病。
67. 钙在人体内的生理功能不包括构成骨骼和牙齿。
68. 维生素属于能量的营养素来源。
69. 谷蛋白属于优质蛋白。
70. 肉类、鱼类、禽类、蛋类属于“副食”。
71. 母乳喂养的婴儿完全不会患上感染性疾病。
72. 幼儿膳食无需特意加工与烹调。
73. 蛋白质不能为人体提供能量。
74. 肥胖患者饮食治疗时无需控制总热能的摄入。
75. 缺乏维生素B12会导致巨幼红细胞性贫血。
76. 所有的细菌毒素都是耐热的，加热无法将其破坏。
四、填空题（每题5分，共25题）
77. 五脏的名称是心、肺、肝、____、____。
78. 人体每天约有____%的蛋白质被更新。
79. 中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入____g~____g。
80. 哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入____g。
81. 《备急千金要方》中记载的“天竺国按摩，此是婆罗门法”属于哪类养生技法？
82. 中国居民平衡膳食宝塔最底层的食物类别是？
83. 世界卫生组织重新界定健康概念的年份是？
84. 高血压的诊断标准中收缩压和舒张压分别为？
85. 与青少年视力关系最为密切的维生素是？
86. 身高1.8米，体重86kg的人，体重指数（BMI）为多少，属于哪类范围？
87. 下列哪种食物性质偏寒凉，不适宜虚寒体质人群长期大量食用？
88. 健康管理主要由以下哪个机构提供？
89. 最先提出健康管理概念的国家是？
90. 缺乏下列哪种维生素会引起脚气病？
91. 预防医学的主要研究对象是？
92. 下列奶类制品中蛋白质含量最低的是？
93. 1克蛋白质在体内可提供的能量为？
94. 我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日总能量的适宜百分比为？
95. 味觉减退可能与缺乏下列哪种矿物质有关？
96. 下列不属于高血压高危人群的是？
97. 以下关于健康危险因素特点的叙述错误的是？
98. 健康危险因素的特点不包括____。
99. 下列不属于身体素质指标的是____。
100. 慢性病的社会危害不包括____。
101. 下列不属于蛋白质营养功用的是____。
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