预制菜背景下消费者偏好及原因调查
尊敬的先生/女士：
您好，这是一份关于研究预制菜背景下消费者偏好的调查问卷，本次调查是为了了解您对预制菜与非预制菜的消费选择及影响因素。
本次调查仅用于科学研究，不做其它商业用途；采取匿名方式，不会对您产生任何不利影响
；请您根据自身的喜好与经历真实作答。非常感谢您的配合！
在开始填写前，首先向您介绍一下
预制菜
的定义。
2026年2月6日，国家卫生健康委员会主导制定的《预制菜食品安全国家标准》正式发布，首次在国家层面对预制菜作出明确定义：
即以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成、需加热或熟制后食用的预包装菜肴，同时明确排除了主食类食品、净菜及中央厨房自供品。
第一部分：基础信息
您的性别：
A. 男
B. 女
您的年龄：
A. 18-25岁
B. 26-35岁
C. 36-45岁
D. 46岁及以上
您的最高学历：
A. 初中及以下
B. 高中/中专
C. 大专
D. 本科
E. 硕士及以上
您的个人月收入：
A. 3000元以下
B. 3001-6000元
C. 6001-10000元
D. 10001-15000元
E. 15000元以上
您常居的城市类型：
A. 一线城市
B. 新一线/二线城市
C. 三线及以下城市
D. 乡镇/农村
您每周外出就餐（含堂食、外卖）的频率：
A. 几乎不
B. 1-3次
C. 4-6次
D. 每天
第二部分：顾客感知
（1）认知水平
您对预制菜相关知识的了解程度如何？
A. 完全不了解
B. 不太了解
C. 一般
D. 比较了解
E. 非常了解
您在餐厅就餐时，是否能辨别出菜品是预制菜还是现制现炒的？
A. 完全不能辨别
B. 偶尔能辨别
C. 不确定
D. 多数时候能辨别
E. 总能辨别
（2）感知价值
我认为预制菜能够提高餐厅的出餐速度
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
我认为使用预制菜的餐品价格通常更加实惠
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
我认为预制菜有助于保持餐品口味的稳定性
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
我认为预制菜能够为消费者提供较丰富的餐品选择
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
我认为预制菜在节省时间和用餐便利性方面具有优势
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
我认为正规渠道生产的预制菜在质量控制方面较有保障
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
（3）感知风险
我认为预制菜口感不如现制现炒的菜品
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
我认为预制菜新鲜程度不如现制现炒的菜品
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
我担心预制菜中添加剂较多，存在食品安全隐患
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
预制菜难以个性化制作，不能调节辣度、配菜等
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
（4）信任与透明度
你认同预制菜品应当在菜单上标明
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
对于明确告知使用了预制菜的菜品，您认为与同类型餐品相比价格应如何调整？
A. 同价
B.便宜10%以内
C.便宜10%-20%
D. 应比现制菜便宜20%以上
E.不好说，取决于食材品质和品牌等
第三部分：模拟场景下的选择
假设有两家餐厅，您会如何选择？
A. 餐厅1：价格实惠，但明确告知使用优质预制菜
B. 餐厅2：价格较高，但主打现点现做、有锅气
假设有两家餐厅，您会如何选择？
A. 餐厅1：出餐快，但明确告知使用优质预制菜
B. 餐厅2：需要等待，但主打现点现做、有“锅气”
一家餐厅出餐速度比同类型餐厅快三成，您愿意去这家餐厅吗？
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
一家餐厅主打“新鲜现做，拒绝预制菜”，但价格高出30%，您愿意去这家餐厅吗？
A. 非常同意
B. 同意
C. 一般
D. 不同意
E. 非常不同意
总体来说，您对在餐厅消费预制菜的接受程度如何？
A. 完全能接受
B. 比较能接受
C. 一般
D. 不太能接受
E. 完全不能接受
您在以下就餐场景中会选择预制菜餐品（多选题）
A.朋友间非正式聚餐
B.家庭聚餐（有老人小孩）
C.商务宴请/重要约会
D.工作日正常三餐
E.不会主动选择预制菜
问卷到此结束，再次感谢您的帮助！
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