前厅专业知识考试

欢迎参加本次前厅专业知识考试，请认真作答以下题目。
1. 基本信息：
姓名：
一、单选题（每题5分，共20题）
2. 餐饮服务员六大操作技能不包括以下哪项
3. 基本行姿要求中，行走时以下哪项是错误的
4. 托盘重托一般用于传递菜品、酒水、收拾餐具等，其重量通常在多少范围
5. 理盘时，重物、高物应如何放置
6. 托盘使用手法中，小臂与大臂应成多少度角
7. 托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台多远处
8. 托盘的操作程序不包括以下哪个步骤
9. 引领客人时，一般应走在客人的哪个位置
10. 客人抵达时，实行“三到服务”，不包括以下哪项
11. 女员工基本站姿中，双手应如何放置
12. 中餐宴会中，菜单应放在哪个位置
13. 服务员的语言艺术可以通过哪四个方面来提高
14. 服务过程中服务人员观察到宾客使用的烟灰缸内有几个烟头时，就需要进行更换烟灰缸的服务
15. 礼仪最基本的三大要素不包括以下哪项
16. 握手时，身体应呈多少度
17. 餐巾折花基本手法不包括以下哪项
18. 送客时，提醒宾客带好随身物品的最佳时机是宾客起身后多久
19. 中式早餐接待前准备不包括以下哪项
20. 中餐铺台布的方法常用的不包括以下哪项
21. 上菜位置选择的标准不包括以下哪项
二、多选题（每题5分，共10题）
22. 托盘使用场景包括以下哪些
23. 餐厅卫生要求包括以下哪些
24. 服务过程中如遇突发事件，应如何处理
25. 手势要求规范包括以下哪些
26. 男员工基本站姿要求包括以下哪些
27. 行进中托盘的注意事项包括以下哪些
28. 更换烟灰缸的服务流程包括以下哪些步骤
29. 中餐座次安排的原则包括以下哪些
30. 菜品出品检查包括以下哪些内容
31. 服务员对所服务的菜品应了解的内容包括以下哪些
三、判断题（每题5分，共5题）
32. 服务三轻包括说话轻、走路轻、操作轻。
33. 茶水应倒满杯，以表示对宾客的尊重。
34. 为醉酒宾客服务时，当宾客要求增加酒品服务，服务人员应立即满足其要求。
35. 出入电梯时，轿厢内无人时，应让客人先进去，自己再进入。
36. 处理投诉的一般步骤包括认真倾听，保持冷静给客人以足够的重视；同情、理解、安慰客人，注意询问方式，做好记录；提出解决问题的具体措施和所需的时间；追踪、督促补救措施的执行。
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