校园食品安全“十必须”及食堂从业人员“十不准”知识测试题
你的姓名：
1. 校园食品安全“十必须”中，明确学校食堂必须依法取得并按许可范围经营的证件是？
A. 营业执照
B. 食品经营许可证
C. 卫生许可证
D. 税务登记证
2. 校园食品安全“十必须”中，对学校自营食堂的运营原则要求是？
A. 以盈利为主要目的
B. 坚持公益性原则，不以营利为目的
C. 可对外承包经营
D. 可委托第三方经营
3. 校园食品安全“十必须”规定的食品安全第一责任人是？
A. 食堂管理员
B. 后勤主任
C. 校长或行政园长
D. 厨师长
4. 食堂从业人员上岗，必须持有的有效证件及定期体检要求是？
A. 身份证，每年体检一次
B. 健康证明，每年体检一次
C. 培训合格证，每两年体检一次
D. 上岗证，每半年体检一次
5. 大宗食材采购中，不属于“十必须”要求的采购方式是？
A. 公开招标
B. 集中定点采购
C. 私下现金采购
D. 建立供应商准入评价机制
6. 进货查验环节，“十必须”要求执行的“双人或多人联检”，核心查验内容是？
A. 食材价格
B. 供货者许可证和产品合格证明
C. 食材产地
D. 供应商规模
7. 食堂工作人员上岗前，“十不准”明确禁止的行为是？
A. 穿戴清洁工作衣帽、口罩并清洁手部
B. 未清洁手部、未穿戴清洁工作衣帽就加工食品
C. 按规定佩戴工牌
D. 佩戴一次性手套操作
8. 食堂加工操作中，“十不准”明确禁止的行为是？
A. 生熟食品分开存放、工具专用
B. 生熟混放、加工工具混用
C. 食材分区分类存放
D. 专用工具固定使用
9. 食堂物品存放中，“十不准”明确禁止的行为是？
A. 个人物品与食品、餐饮具混放
B. 个人物品单独存放于更衣室
C. 餐饮具消毒后存放于保洁柜
D. 食品原料分类存放于货架
10. 发生食品安全事故时，“十不准”明确禁止的行为是？
A. 及时上报、配合调查
B. 瞒报、谎报、缓报事故，隐匿或销毁相关证据
C. 封存问题食品
D. 配合监管部门调查
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