评分标准：
1分：设备经常出现故障，严重影响使用，几乎没有维护。
2分：设备偶尔出现故障，维护不及时，影响后厨效率。
3分：设备基本正常，有定期维护但不够完善，偶尔影响使用。
4分：设备维护良好，很少出现故障，即使出现也能及时修复。
评估员工专业技能培训和持续学习机制
1分：员工几乎没有接受过培训，靠经验工作，操作不规范。
2分：员工偶尔接受培训，但培训不系统，效果一般。
3分：员工定期接受培训，但培训内容不够全面，操作基本规范。
4分：员工定期接受系统培训，培训内容全面，操作规范。
5分：员工定期接受高水平培训，包括新技术和新菜品，培训效果显著，员工技能持续提升。
评估食材需要处理的复杂程度
5分：极复杂：大部分食材需要多步骤精细加工（如去骨、腌制、特殊切割）
4分：较复杂：较多食材需要专门处理，工艺要求较高
3分：中等：常规食材处理，有一定预处理要求但不复杂
2分：较简单：主要使用半成品或简单预处理食材
1分：简单：基本使用预加工食材，只需简单加热或组合