小酥肉调研（重庆）

1. 您在重庆的身份是？

本地居民长期定居（≥1年）短期游客其他

2. 您的年龄段？

18岁以下18-25岁26-30岁31-35岁36-40岁41岁以上（含）

3. 您的性别？

女男

4. 您平时吃小酥肉的频率？

6次（含）以上/月4-5次/月2-3次/月1次/月1次以下/月从来不吃小酥肉

5. 您平时吃小酥肉，最常发生在哪些场景？

作为正餐的补充菜品（火锅、江湖菜等配菜/零嘴）下班、放学的路上当加餐追剧、打游戏时当零食逛街、夜市随手买朋友聚餐、夜宵搭档其他

6. 您家过年（春节）是否有自己在家炸小酥肉/炸肉的传统？

每年都会炸，是家里的固定习俗偶尔会炸，看家里准备的情况以前炸过，现在不炸了从来没有在家炸过

7. 在您的认知里，小酥肉应该是用什么肉做的？

鸡肉猪肉鸭肉不知道

8. 您吃过的最值得推荐的小酥肉来自哪里？

家里长辈自制火锅店街边现炸小摊具体的店名或者品牌名是：

9. 您吃小酥肉，最看重哪几点？

关注外裹粉：要外皮酥脆，放凉不回软关注外裹粉：有自然的鳞纹，有层次感关注肉感：肉质需要紧实关注肉感：需要有爆汁感关注花椒：要有麻香味，最好能有少量的整颗花椒关注花椒：要有麻香味，是不是整颗的花椒不关注以上都不关注，我关注的是

10. 如果喜姐炸串上架“小酥肉”，在不考虑价格以及口味等情况下，您尝试的可能性有多大？

肯定会买可能会买不确定可能不买肯定不买

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