三级茶艺师理论知识考试

本考试包含判断题、单项选择题和多项选择题，共100题，总分100分。请认真作答，考试时间为90分钟。
1. 基本信息：
姓名：
一、判断题（每题1分，共10分）
2. “明珠入宫”是宁红太子茶茶艺的第七道程序。
3. 红茶属于全发酵茶。红茶一般是碎片状，但条形红茶也不少。因为红茶的颜色是深红色，泡出来的茶汤又呈朱红色，所以叫红茶。如祁门红茶、滇红等等。
4. 按展销会的内容，可将展销会分为贸易性展销会和宣传性展销会。
5. 布朗族人喜欢青竹茶，煮饮时要用新砍的长短不一的香竹作煮茶和饮茶的工具。
6. “请跟我来。”用英语表达为“Follow me,please.”
7. 茶席有狭义和广义之分。狭义的茶席是单指从事泡茶、品饮或兼及奉茶而设的桌椅或地面。
8. 黄山毛峰分特级、1-3级。特级黄山毛峰又分上中下三等，1~3级每级各分两等。
9. 仿古茶艺如唐代煎茶、宋代点茶，茶艺表演服装可以选择传统汉服。
10. 根据茶艺主题选择服饰，可从色调与主题的联系考虑，例如以秋为主题的茶艺，可选择以暖色为主的橙色等。
11. 日本茶道中，客人刚进入露地就要自己先用水钵清洗手和漱口，主人迎接客人时还要在庭园中打水再清洗一次，这种反复清洗的礼仪寓意茶道的场所乃圣洁之境。
二、单项选择题（每题1分，共60分）
12. 在接待外宾时，询问对方是否需要效劳的时候可以说（）。
13. 侗族打油茶茶艺第一步程序，需将锅烧热，先倒入（），才开始后面的操作。
14. （）具有香气淡而短暂的特点。
15. 茶艺演示台的高度，在坐式操作时，高度一般以（）厘米至80厘米为宜。
16. （）是紫砂历史上首位获得“中国工艺美术大师”光荣称号的艺术家。
17. “It's very kind of you to say so.”的意思是（）。
18. 在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是（）。
19. 从底足上的或口边露胎的缩釉处，可看出胎质特色。以下关于看胎釉鉴别仿古做假瓷器的说法正确的是（）。
20. 正确开展批评与自我批评，可以在茶艺人员之间进行相互（）和帮助。
21. 客家擂茶的茶具主要是一个口径0.5米，内壁有辐射状纹理的（）。
22. 傣族的竹简茶茶艺，茶席布置时适合使用（）小茶桌。
23. 下列属于展销会经费开支项目的是（）。
24. （）饮茶方式有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶几种方式。
25. 纳西族的“龙虎斗”茶艺，是将熬煮好的茶水倒入盛有（）的茶盅中。
26. 茶叶在加工过程中可能会产生一些有害霉菌，下列不属于有害菌的是（）。
27. 中国的香文化起源于远古时期的（）活动。
28. 茶席中相关工艺品与主题的搭配原则是布局合理、风格统一、（）。
29. 茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（）。
30. 到了（），随着经济的繁荣，茶的生产有了进一步的发展，种植面积扩大，品种增加，品质明显提高。
31. 渝饮法，即以（）直接冲泡茶叶的方法。
32. 在进行绿茶的温润泡时，应将时间掌握在（）内。
33. 茶艺演示中插花容器的选择，以（）为主。
34. 要为品茶的客人提供优质服务，使（）得到进一步发展。
35. （）的由来是传说古时有一位穷秀才进京赶考不幸病倒于路途，被庙方丈用此茶救治，后金榜题名将此茶进贡皇上，此茶又将皇后肚疼鼓胀的病治好并因此被皇上赐封一件大红袍而得名的神话故事。
36. 茶席插花的基本造型一般可分为直立式、（）、悬挂式和平卧式。
37. 瓷器款识字的排列方式有（）、三行款、四字两行及四字环形款等。
38. 高山茶叶中的芳香物质在加工过程中发生复杂的化学变化，沉香醇会形成（）。
39. “高山出好茶”的原因在于优越的生态环境满足了茶树生长的需要，茶树在高山逐渐形成了（）的生活习性。
40. 侗寨打油茶中，用于过滤茶叶渣的茶滤，是用（）制成。
41. 孔雀开屏是宁红太子茶茶艺（）的摆设形状。
42. （）必须要做到理论联系实际。
43. 下列不是不发酵类茶的干茶颜色的是（）
44. 绿茶以绿色为基本色，所以其成色的主要成分是（）
45. 茶叶整碎程度的评语中表示上中下三段茶比例不当的是（）
46. 清代的（）善于制作杯、瓶、盒及各式瓜果造型的器具，如束柴三友壶、伏婵叶形碟、葫芦水洗、包袱壶等。这些创作为紫砂工艺扩大了领域，使之逐步形成一个完整的工艺体系。
47. 茶艺演示中，若茶席有插花，焚香的香案要（）。
48. 茶席设计元素中的（），是茶席运用中必不可少的元素。
49. 东汉时上虞窑烧制的（）施釉厚薄均匀，釉色有黑、黑褐等数种。
50. 安溪乌龙茶茶艺里的（），目的是为了让茶叶随水流旋转而充分舒展。
51. 茶艺主题设计主要有仿古茶艺、宗教、民俗茶艺、（）几种形式。
52. 云南西双版纳的竹筒香茶茶艺，应选择（）服饰来表演。
53. 传统茶艺的茶席设计中，茶具的配置一般比较固定，例如潮汕工夫茶的茶席中，烧水壶必须配置在（）上。
54. （）是绿毛茶鲜叶采摘及加工不当而产生的品质弊病。
55. 下列选项中关于咖啡碱说法正确的是（）
56. 茶艺演示中常见的熏香方式有香篆和（）。
57. 平地茶加工而成的茶叶香气稍低，滋味较淡，条索（），身骨较轻。
58. 随着季节的变化，人们的饮茶调配也需要相应调整，一般春季宜饮清香四溢的花茶，夏季宜饮（）。
59. 在以冷色调体现清凉感的茶席上，配置（）为宜。
60. （）所含的物质含有钙和镁的硫酸盐及氯化物，这些物质不能通过煮沸消除，用这些水煮沸后泡茶，往往茶水发黛，茶味枯涩，茶香不正。
61. 下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。
62. 酥油茶茶艺，应选择（）服饰来表演。
63. 陈鸣远把树桩、梅花枝、花卉等搬到（）上，使其富有自然意趣。
64. 品茶时，要先（），再闻香气，再细细品尝。
65. 关于在展销会期间对展览效果进行评估采用的方法，下列选项中（）是错误的。
66. 普洱茶及大部分紧压茶，因原料粗老，加工中经渥堆陈醇化过程制成，故香气类型主要为（）。
67. 体现江浙一带民俗茶艺的茶席，选择（）来进行铺设最能体现当地特色。
68. 乌龙茶的茶汤颜色居于（）之间。
69. 将茶叶先碾碎，再（），然后放在瓶子或细口瓦器之中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为庵茶。
70. 企业负责人接到（）事故报告后，可以不立即报告企业所在地劳动部门、公安部门、人民检察院、工会。
71. （）不是近代作曲家为品茶谱写的音乐。
三、多项选择题（每题1分，共30分）
72. 关于六大茶类发酵程度说法正确的有（）
73. 茶事展销活动通常以展览会为载体举办，它是一种通过实物、文字、图表来展览成果、风貌、特征的宣传形式，对（）起着重要的作用。
74. 在接待非洲宾客时，切忌（）。
75. 礼貌待客、热情服务的内涵（）
76. 遵守职业道德有利于提高茶艺人员的（）。
77. 冲泡（）时，茶水比例为1:50。
78. 茶席主题为“春色满园”，茶席插花的花材选用海棠、（）、（）为宜。
79. 下列选项中，属于外形审评的有（）
80. 茶叶中的茶多酚具有（）作用
81. 蒙古咸奶茶的熬制，是将（）放在石臼内捣碎后用文火熬煮，后加入（）和少量食盐而成。
82. 根据文献，现今认为最早的茶画是长沙（）墓葬出土的（）帛画《烹茶仕女图》。
83. 安溪乌龙茶茶艺品茶时，不像台湾乌龙茶茶艺单独需要使用（）闻香，而是使用（）完成闻香品茶的过程。
84. 关于泡茶用水水质要求正确的是（）。
85. 茶席的基本特征是实用性、（）、（）、（）。
86. 蒙古咸奶茶，先将青砖茶捣碎浸泡，水烧开后倒入文火熬煮3分钟，然后加入（），少倾再放入（），锅开后即可舀入茶碗饮用。
87. 南疆的维吾尔族喜欢用铜制或（）的长颈茶壶烹煮清茶。
88. 纳西族的龙虎斗茶艺，用陶罐烘烤茶叶至焦香后注入开水（）。然后将煮好的茶汤冲入盛有（）的茶盅内即成。
89. 炻器可以用（）作胎。
90. 《神农本草》记载有“茶味苦，饮之使人（）。”
91. （）素称“杭州双绝”。
92. 下列属于不锈钢茶具的有（）。
93. 在进行茶席设计的时候，应遵循以下原则：主题分明，布具合理；（）；（）；（）。
94. 红茶调饮的茶具有（）等。
95. 西湖龙井茶的品质有色绿、（）、（）、形美之美誉。
96. 酥油茶的制作，现将（）打碎加水在壶内煎煮，滤去茶渣后注入长圆形的（）内，加入酥油和佐料用木杵上下击打而成。
97. 使用完毕的紫砂茶壶如何处理？以下正确的是（）
98. 在茶叶没开汤之前的评鉴，通常称为（）
99. 反映山水之音的古典名曲有（）、（）。
100. 根据芽叶细嫩程度的不同，龙井茶通常使用（）至（）℃的水温来冲泡。
101. 在涉外服务活动中，茶艺服务人员要显示其较高的文化素养和积极的精神面貌，下列做法正确的是（）
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