知情阶段问卷[复制]

指导语：您好！感谢您百忙之中参与本次实验。请您依次品尝面前的两份辣椒炒肉样品，每份品尝后根据真实感受评分（1=非常不喜欢，9=非常喜欢）。


每份样品之间请用清水漱口，间隔1分钟。

评分标准详见表1-1

1. 您的姓名：
2. 请输入您的品尝日期：
3. 您的性别：
编码为527的样品，有经验丰富的厨师手工现炒制作
编号为814的样品，由智能炒菜机器人制作
4. 请选择是人工炒制的还是烹饪机器人炒制的
5.

第一份样品评分卡

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
色泽（辣椒翠绿油亮，肉片色泽正常、有光泽）
香气（具有辣椒炒肉应有的香味，有“锅气”更佳）
嫩度（肉片滑嫩不柴，辣椒脆嫩适口）
滋味（咸鲜适口，油香鲜辣，回味悠长）
整体接受度（综合考虑，您对这份辣椒炒肉的总体评价）
编码为527的样品，有经验丰富的厨师手工现炒制作
编号为814的样品，由智能炒菜机器人制作
6. 请选择是人工炒制的还是烹饪机器人炒制的
7.

第二份样品评分卡

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
色泽（辣椒翠绿油亮，肉片色泽正常、有光泽）
香气（具有辣椒炒肉应有的香味，有“锅气”更佳）
嫩度（肉片滑嫩不柴，辣椒脆嫩适口）
滋味（咸鲜适口，油香鲜辣，回味悠长）
整体接受度（综合考虑，您对这份辣椒炒肉的总体评价）
8. 如果一家餐厅使用智能炒菜机器人为您现炒一份辣椒炒肉（定价为58元），您的购买意愿是：
9.

  1. 您愿意为这份机器人现炒的辣椒炒肉支付的最高价格是？

10.

  1. 您认为最合理的价格大约是______元/份

11.

  1. 今天品尝的机器炒的那份辣椒炒肉，以下哪些描述与您的感受一致？（可多选）

12.

  1. 您对烹饪机器人炒制菜品的主要顾虑是（可多选）：

13.

  1. 您使用智能厨电设备（智能电饭煲、空气炸锅、料理机等）的经验：

14. 标题
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
我相信机器人炒出来的菜，味道不会比人工炒的差太多
我觉得机器人炒菜能保证每次的味道都一样稳定
如果不说这是机器人炒的，我可能根本吃不出来
如果在餐厅吃饭，我不介意后厨用的是炒菜机器人
我自己在家也想拥有一台智能炒菜机，省时省力
如果机器人炒的菜和人工价格一样，我更愿意选机器人炒的
我会跟朋友说，机器人炒的菜其实也挺好吃的
如果别人觉得机器人炒的菜不好吃，我会觉得他只是心理作用
我支持更多餐厅尝试用智能炒菜机器人来代替部分人工
15.

  1. 您认为智能炒菜机最适合用于哪些场景？（可多选）

16.

  1. 您对智能炒菜机进入餐厅后厨这件事，整体态度是？

17.

  1. 如果有一天智能炒菜机全面普及，您觉得对餐饮行业最大的影响会是？

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