任务 8 认识 “五畜为益” (2)

单选题
您的姓名：
1、以下哪种肉类具有暖胃作用，是寒冬补益佳品？（）
2、羊肉中含量颇为丰富的维生素不包括（）
3、鸡蛋中蛋白质的利用率高达（）
4、鹌鹑蛋中含量比等量鸡蛋高出约两倍的营养物质不包括（）
5、牛奶中对脑髓和神经的形成及发育有重要作用的成分是（）
6、以下哪种奶制品的浓度比酸奶更高，近似固体食物？（）
7、水牛奶中所含的多种营养成分均高于黑白花牛奶，其价值相当于黑白花牛奶的几倍？（）
8、海参中具有补血润燥、通便利尿作用的活性营养物质不包括（）
9、以下哪种水产品是含锌最多的天然食品之一？（）
10、猪肉中具有美容作用的部位是（）
11、鸭肉中含有的哪种成分对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用？（）
12、鹅肉被联合国粮农组织列为 21 世纪重点发展的绿色食品之一，以下哪类人群不适宜食用？（）
13、虾仁中含量是鱼、蛋、奶几倍到几十倍的营养成分是（）
14、每 100g 虾皮中钙含量为（）
15、蟹肉性寒、味咸，具有以下哪种功效？（）
16、鲤鱼的人体消化吸收率可达（）
17、鲫鱼肉特别适合用来（）
18、畜肉中，脂肪含量最高的是（）
19、鸡肉最有营养的吃法是（）
20、肥鹅肝中不饱和脂肪酸占总脂肪量的（）
21、以下哪种水产品富含能降低人体血清胆固醇的牛磺酸？（）
22、民间素有 “一盘蟹，顶桌菜” 民谚，蟹肉不具有以下哪种功效？（）
23、中医学认为，鲤鱼对下列哪种症状没有食疗效果？（）
24、下列关于肉类食品的说法，错误的是（）
二、多选题
1、以下哪些人群应慎食牛肉？（）
2、羊肉适合哪些人群和病症食用？（）
3、鸡蛋中富含的营养成分有（）
4、鹌鹑蛋适合哪些人群食用？（）
5、牛奶的种类包括（）
6、酸奶的制作特点有（）
7、奶酪的特点包括（）
8、海参适合哪些人群食用？（）
9、牡蛎的营养和功效有（）
10、猪肉的特点和功效包括（）
11、鸡肉的脂肪特点及对人体的益处有（）
12、鸭肉适合哪些人群食用？（）
13、鹅肉的脂肪特点包括（）
14、虾仁的特点有（）
15、虾皮的作用有（）
16、蟹肉的营养和功效描述正确的有（）
17、鲤鱼的营养成分包括（）
18、鲫鱼汤的适用人群有（）
19、肉类食品的营养特点包括（）
20、以下关于各类肉的说法正确的是（）
三、判断题
1、牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，所以所有人都不宜多吃。（）
2、羊肉的蛋白质含量比猪肉少，脂肪含量比猪肉多。（）
3、鸡蛋的热量和半个苹果或半杯牛奶的热量相当。（）
4、鹌鹑蛋和鸡蛋营养价值相同，在营养上没有独特之处。（）
5、酸奶完全保留了牛奶的所有优点，没有任何加工带来的改变。（）
6、奶酪的营养价值不如牛奶，只是口感更好。（）
7、羊奶的维生素及微量元素明显低于牛奶。（）
8、海参的脂肪和胆固醇含量高，不适合高血压患者食用。（）
9、牡蛎只含有钙和锌，其他营养成分很少。（）
10、猪肉的蛋白质含量在畜肉中最低，脂肪含量最高。（）
11、鸡肉的蛋白质含量在肉类中不算高，营养价值一般。（）
12、鸭肉性寒，体寒者适宜多吃。（）
13、鹅肉的蛋白质含量比鸭肉、鸡肉低。（）
14、虾仁的胆固醇含量高，对身体虚弱的人不适合食用。（）
15、虾皮没有特别的营养价值，主要用于调味。（）
16、蟹肉对所有人群都适宜，没有食用禁忌。（）
17、鲤鱼的脂肪会增加胆固醇，不利于健康。（）
18、鲫鱼汤只对产妇有滋补作用，对其他人效果不明显。（）
19、肉类食品营养丰富，多吃对身体有益无害。（）
20、鱼肉的肉质比畜肉、禽肉更细嫩，更易消化吸收。（）
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