AM WS业务知识考试

本次考试涵盖AM WS相关业务知识，包含单选题和多选题，请认真作答。

1. 基本信息：

姓名：
部门：
员工编号：

一、单选题（共20题，每题5分，共100分）

2. “高峰补齐式制备的 30 分钟手拍面饼” 如何管理效期？

打印 & 张贴效期纸不用管理制饼台层架计时器管理

3. “高峰前一次性制备” 的预制备品项消耗完后，是否需要在餐期补齐制备？

不需要，用完后来单制作需要

4. 2026 餐厅营运奖金哪些 KPI 有发生变化（包括指标、系数、分档等）？

销售系数稳定长时工时 %顾客体验利润OEC营业额

5. CNY 临时停业原则中需要考虑的主要因素包括

利润保本生意承接两者都有

6. Hero 激励覆盖灵工吗？

否是

7. Hero 系列激励方案是以激励什么为主要目标？

顾客体验品质销售工时人效

8. Hero1.0 方案中前__% 餐厅可以获得满额激励？这里的 % 是指什么指标？

80%，SPMH90%，Sales70%，SPMH50%，Sales

9. Hurdle sales 是指

IRR=14%,Payback<=6 年的首年营业额预估的首年营业额IRR=16%,Payback<=6 年的首年营业额

10. Payback Year 是根据哪个指标计算的？

现金流UC

11. PH Voice 的结案率和餐厅满意度在哪里可以看？

Master口袋经理营运报表平台PH Voice 平台

12. PH 大型促销活动中，活动期间单天 Sales impact，效果从大到小排序分别是？

自助餐，尖 3BOGO，聚划算聚划算，自助餐，尖 3BOGO自助餐，聚划算，尖叫周末

13. Tapas 面包准备中一个恰巴塔可以切几片

16612

14. WPSA 10 万的标准店，首次小件订购配置金额约为多少？封喉卫星店又是多少？

3 万；2 万2 万；2 万2 万；1 万3 万；1 万

15. WPSA 高低是衡量单店销售的重要指标，如果有店铺因为装修等其他因素关店会影响 WPSA 吗？

会不会

16. 必胜客某门店在社交媒体发布 “买一送一” 活动海报，但小字标注 “仅限前 10 名”，引发大量顾客不满。该行为最可能违反以下哪项法律法规？

违反广告法虚假宣传活动设计不合理信息不透明

17. 捕获率的公式是

外送 TC 数 ÷ 住户数住户数 ÷ 外送 TC 数外送顾客数 ÷ 外送 TC 数

18. 餐厅链式烤箱没有安装节能罩怎么办

按照规范安装节能罩，并按照标准设定烤箱温度没关系，自行按照色卡调整温度

19. 餐厅取消 BSC 后，月度行动计划在哪里填写？

BSC口袋经理 onepage掌上工作台

20. 餐厅盈亏平衡点指的是当什么为 0 的时候达成的盈亏平衡

UC 为 0OP 为 0MCP 为 0

21. 从合规管理角度，职人号视频发布前不需要重点把控的是？

内容是否触碰品牌与平台红线话术是否存在违规宣传风险画面是否存在隐私与版权问题是否使用最新热门 BGM

二、多选题（共20题，每题5分，共100分）

22. “高峰前一次性制备” 的制备量是根据什么计算的？

根据物料的效期长短，分别取午餐和晚餐期的 2~4 小时需求量 * 70% 作为制备量分别考量午餐和晚餐期的 TOP TC 时段

23. 2026 年披萨品类的策略重点有哪些？

1 人饼底创新饼底更创新，更健康战队 IP 化入门系列聚焦提效，不增数量

24. 2026 年品牌开店策略是什么？

增加模块，提升品牌 SSSG做好低效门店管理低线继续下探高线持续加密

25. 2026 年品牌最重要的几件大事是哪些？

持续打造披萨专家，保持披萨的领先优势围绕年轻客群打造品牌，保持品牌竞争力持续做好竞争，打击竞对通过汉堡一人食等高频场景的打造，提升品牌的万人贡献率通过做好大小菜，儿童餐等重振堂食

26. ACG 圈层 IP 窗口以下行为哪些不对？

统一给到消费者某一个人物的周边和产品，更容易管理忽视外送订单中备注的指定人物周边，并觉得差别不大三五成群的二次元玩家着装奇特，觉得影响不好，驱逐出店为了招徕客人，提前 3 天在小红书上拍图片发布

27. DM 在区域管控大单折扣券时，需坚守哪些核心策略原则？

低于 75 折需走完整活动申请流程优先投向高复购、高价值企业大单LSMM 统一保管，交易当日发券仅限 ALC 整单折扣，严禁折上折可随意用于散客提升客流

28. Hero1.0 方案中内场激方案会考量哪些指标？

月工时产品品质入职时间制作效率

29. Hero1.0 方案中内场激励对象包含哪些工作站人员？

烤制制饼炸制切饼水吧炒制

30. Hero2.0 需要满足哪些指标达成目标？

服务组 SPMH顾客体验一维化成绩差评 TC 万分比Speed全店 SPMHSales

31. K 0 物料在手持机操作效期打印时，是否会出效期纸？

需要操作手持机打印效期，根据物料的到期时间，如果当天废弃，默认不出效期纸K 0 物料不需要操作手持机效期打印需要操作手持机打印效期，根据物料的到期时间，如果当天是第二天废弃，则默认出效期纸，也需要张贴

32. K 0 效期类型的物料，不同的制备时间，下面到期时间正确的是

若在 15:00 前制备打印，到期时间是当天打烊废弃若在 15:00 - 打烊期间制备打印，到期时间是次日的 15:00 到期若在打烊后至 24:00 期间制备打印，到期时间是次日的打烊废弃

33. PH Voice 可以反馈什么类型的问题？

咨询类建议类报修类情绪吐槽类问题类

34. PH 品牌的企业文化主题是？

守正创新为客疯狂尊重关爱以上都是RGM No.1

35. Pizza 不好吃可以从哪几个方面查找问题？

是否集中在某员工操作以上均不是，顾客主观评价是否集中在某个饼底是否高峰 / 活动影响是否集中在某个口味

36. UC 是 MCP 减去哪些费用

广告费资产折旧特许经营费用租金

37. Value 活动核销推荐优先券扫码核销，核心原因是什么？

复购高省 COL扫码关联 TA 比 CPOS 高提升自有占比

38. 被门店列入 "稳定 100h 员工" 计算的条件有哪些？

上月工时 > 0工作满 12 个月上月工时≥100h过去 6 个月（含当月）中，有 3 个月以上工时≥100

39. 必胜 4 件套，相较于肯德基 / 麦当劳的突出优势是啥？

套餐价格比肯德基 / 麦当劳 3 件套更便宜主食品类选择多，有汉堡 / 饭面 / 小装披萨堂食用餐有仪式感，且堂食饮料可以无限续杯

40. 必胜客在高考期间推出 “逢考必胜” 套餐，市场和餐厅以下哪些宣传方式可能引发争议？

发布 “考不上别怪我” 调侃文案在考点门口设置摊位免费送饮料使用 “吃了就能考上 985” 文案与考生家长合影发布在官微

41. 餐厅人效提升的大背景下，如何更高效拓展企业送客户？针对于企业送客户，有无分层的管理和维护体系？

提前做好客户储备和客情维护寻求 LSM 给予样品支持定期复盘，针对核心企业提供专属 offer预报活动 offer通过企微建立良好的业务关系

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