DQ星期四考试

您的姓名：
“大堂怎么还是乱糟糟的”属于哪种回馈？
“小冯，用手捂着嘴打了个喷嚏，然后继续配餐，值班经理却没说什么。”
餐厅不要随意回复媒介记者采访，所有媒体的询问我们统一回复语是：
“5S” 管理中，“ 常整理” 的核心目的是
“5S” 中的 “ 常整顿” 推行要领不包括
素养的核心目的是提升员工的
常整顿的步骤是：
以下不属于常整理的内容是：
以下不属于五常法的是
制作备量表的核心原理不涉及以下哪个数据要素？
备货量的计算公式中，预估营业额的单位是？
新品上市，（ ）天后调整千元用量
一般情况下，千元用量多久更新一次？
关于 AC 描述正确的是：
关于 TC 描述正确的是：
当小时段需要 1 个人时，对应的岗位标注是
生产力的计算公式是
餐厅服务组班表以周为单位，应于当周星期几 17:00 前公布下周的整周班表？
SPMH 中的“S”指的是什么？
实际生产力，在（ ） 时进行填写？
排班时，前三周周一的营业额分别为：5600 元、4200 元和6300 元，则下周一的预估营业额为：
下周班表，应在什么时间之前进行公布？
每月 DQ 备量表的调整与（ ） 的调整同步
订货的首要目的是
常整顿实施步骤中，第三步是：
清扫的步骤中，第二步是：
明确标识，属于 5S 中的哪一项？
5S 检查中，餐厅每月自检的次数是
BOH 值班管理中，“每日任务“每日完成工作内容完成时间：
“你看上去有点心不在焉 ”属于哪项？
值班管理中，提到的“ 授权“ 关键是：
常整顿中，三定原则包括
以下属于常清扫实施步骤的是
常清扫中，效果=卫生+（ ）+ （ ）
为什么常整理是必要的？
订货时，在预估营业额时要注意的事项有？
以下哪些是制作备量表的意义？
以下因素，可以影响千元用量的有？
值班经理在值班管理时，可采用哪些方法控制工时？
在值班管理时，采用以下方法控制工时：
排班要素中，包括以下哪些？
排班时岗位安排，我们应该考虑人员的哪些因素
以下属于排班经理的职责是？
影响营业额的因素包括以下哪些？
在公布班表前，对班表进行检查，需要注意以下哪几点：
在 BOH 系统中的排班管理模块，调整预估销售的可行方式包括以下哪项？
订货过多或不足会对（ ）产生影响？
订货周期公式 =（ ） +（ ） + （ ）
不合理订货的影响包括
订货盘存需要记录的资料包括
常素养：部分人依规定行事，养成好习惯
不能用的物品不属于整理的对象
补齐式订货计算原理为 “订货数量 = 需求量 - 库存量 + 未到货”。
只要学会订货的方法，就能进行准确的订货
复制班表功能仅能复制上周的班表数据。
在排班过程中，只需要看员工可排班时段即可，无需考虑他们的多方面性及生产力
营业额增加，原料的千元用量也会随之增加
餐厅分装原料时，分装的数量应该大于备货备量表中对应的数字。
在营业额达成的情况下，餐厅实际工时低于预估工时，将导致实际生产力低于生产力目标
离职员工资料保存 1 年即可
排班过程中，预估营业额时，要参考前一周的营业额
排班工时计算原理为“预估营业额 × 生产力（营业额人员效率）〓 所需工时数
累计工作满 1 年不满 10 年的员工，请病假累计 2 个月以上的，不享受年假
员工病假期间，公司不支付工资，社保个人部分需要自行承担
训练月历制定时被培训人的培训工时计划需要参考服务组训练工时指引
员工岗位学习的原则： 由简到繁， 由易到难
特殊事假最多不超过 2 次，累计休假时间不得超过 180 天
9 月餐厅注册营业额为234510 元，制作备量表时，应填写的月注册销售额为（234.51千元）
安全存量期是为了抵抗营业额发生波动对物料使用量的影响
排班划线需要根据预估工时进行划线
实际运营中，餐厅没有及时控制工时，导致销售没有达成，但工时却花出去了，这将导致生产力水平下降
工时可以分为生产工时和非生产工时
常整顿的实施方法之一是：明确码放及使用数量，并进行“标识”管理
常清扫：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
常清洁：连续地、反复不断地坚持前面 3S 活动。并且标准化、制度化。
常清扫中：目的=干净、整洁
清扫的步骤中：步骤四为准备清扫工具－种类及数量确定。
安全存量期可按 “ 半天营业额 ” 或 “延滞期 + 进货周期营业额的 10%-20%” 设定？
延滞期是指从本次订货到本次订货的第一次到货的时间间隔
补齐式订货是指为使餐厅在一段时期内有足够的存货而预估出所需订购的半成品数量，根据预估营业额、订货周期和盘存数据，就可以计算出正确的订货量
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