2026年南宁市江南区中小学校园食品安全和膳食经费管理专项知识测试
1.本次考试题目均为单选题。
2.本次测试题目25题，每题4分，满分100分。
3.本次考试时长为15分钟。
您的姓名：
您的学校：
您的职务：
* 1.学校食堂管理领导小组组长由（）担任。(单选题)
A.总务主任
B.财务负责人
C.党组织书记或校长(园长)
D.家长代表
*2.用餐人数（）人以上的托幼机构食堂和用餐（）人以上的学校食堂配备食品安全总监。(单选题)
A.300,500
B.100,300
C.100,200
D.200,300
*3.每学期开学后（）月内,校长在食堂召开至少（）次现场办公会。(单选题)
A.1,2
B.2,3
c.1,1
D.1,3
* 4.每学期开学后一（）内，开展食品安全满意度测评达（）以上。(单选题)
A.周，85%
B.月，95%
C.季度，90%
D.学期，80%
*5.严格落实学校相关负责人陪餐制度，校长应当做好表率，在（）内陪好第一餐。(单选题)
A.开学一月
B.开学一日
C.一学期
D.开学一周
*6.关于食材加工制作，以下说法不正确的是（）。(单选题)
A.不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。
B.不得提供深加工食品。
C.不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。
D.可以加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
*7.食品留样应在在专用冷藏设备中存放，温度范围在（） 冷藏放（）小时以上 ，重量≥（）g 并落实双人双锁管理（配备天平秤、冰箱温度计）。(单选题)
A.0℃-8℃，24，125
B.0℃-10℃，48，150
C.0℃-8℃，48，125
D.0℃-10℃，12，175
*8.每学期面向师生和家长分别开展至少（）次食品安全满意度测评，及时将意见及整改情况向师生和家长反馈。(单选题)
A.1
B.2
C.3
D.4
* 9.对食堂食品安全管理人员及从业人员进行定期培训，人员是否均通过广西餐安“APP”考核。食品安全总监和食品安全员每年培训时间不少于（）个学时。(单选题)
A.10
B.30
C.40
D.20
* 10.食材结算价计算公式为（）。(单选题)
A.基准价+中标折扣率
B.基准价×中标折扣率或基准价× (1–优惠率)
C.基准价÷中标折扣率
D.基准价-中标折扣率
* 11.日常食材验收人员至少包含食品安全员和（）。(单选题)
A.教师代表
B.食堂管理人员
C.家长代表
D.财务人员
*12.联合询价的目的不包括（）。(单选题)
A.共享询价结果
B.降低食材综合成本
C.简化监督流程
D.合理确定食材价格
* 13.食堂未按照要求留样的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）千元以上（）万元以下罚款。(单选题)
A.3,3
B.5,3
C.2,5
D.3,5
* 14.冷链食材（如肉类、乳制品）需测温，确保冷藏（）、冷冻≤( ) 。(单选题)
A.0℃-10℃,-18℃
B.0℃-8℃,-14℃
C.0℃-8℃,-18℃
D.0℃-10℃,-16℃
*15.每日使用前需开启紫外线灯消毒（）分钟以上，且必须在无人状态下操作；在使用备餐间时关闭。工作结束后，需再次对空气消毒（）分钟，并清洁操作台和地面。(单选题)
A.30,30
B.10,20
C.30,20
D.20,30
* 16.成立校园膳食监督家长委员会，健全家长委员会监督机制。家长代表至少（）人(单选题)
A.3
B.5
C.7
D.9
*17.学校提供营养餐和普通餐，食堂的水、电、燃气、消毒、维修费、餐具购置费等日常运行经费（）按比例在营养餐和普通餐之间分摊。(单选题)
A.需要按比例在营养餐和普通餐之间分摊，营养餐的日常运行经费从公用经费支付
B.不需要分摊，全部从伙食费支付
* 18.采购需求制定时，应优先考虑什么?（）(单选题)
A.进口食材
B.学校实际需求
C.稀有食材
D.高价食材
* 19.食材支出占食堂总支出的比例不低于（）。(单选题)
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
* 20.营养餐发生的水、电、燃气、消毒、维修费、餐具购置费等日常运行经费，应使用（）经费开支。(单选题)
A.需要按比例在营养餐和普通餐之间分摊，营养餐的日常运行经费从公用经费支付
B.不需要分摊，全部从伙食费支付
*21.中小学校食堂取得的各项收入全部纳入学校食堂统一核算，预交的伙食费应当按照规定存入食堂银行账户，统—管理。以下说法正确的是?（）(单选题)
A.学生伙食费由家委会、班主任等个人代收后统—转账至学校食堂账户。
B.学校食堂财务人员收取学生现金预存伙食费后长期未将款项存入学校食堂账户。
C.家长陪餐伙食费由家长扫码交至食堂财务人员个人。
D.学生伙食费由学生或家长直接转账至学校食堂账户。
*22.根据现行有关政策规定，以下关于学校小卖部(超市）财务方面的说法正确的是?（）(单选题)
A.如小卖部(超市）经营场所处于食堂窗口内，可在食堂账务内核算，则不需单独核算小卖部(超市)业务收支结余情况。
B.如小卖部(超市）经营场所处于食堂窗口外，可在食堂账务内核算，则不需单独核算小卖部(超市)业务收支结余情况。
C.如小卖部(超市)有净结余，可直接用于弥补食堂亏损。
D.不论小卖部(超市）经营场所是否处于食堂窗口内，均需单独核算小卖部(超市)业务收支结余情况。
* 23.校长落实主体责任，每月必须开展的工作是（）(单选题)
A.开展食材采购
B.召开食品安全调度会、形成纪要
C.亲自消杀灭四害
D.审核每日菜谱
* 24.校园餐台账管理六大原则不包括以下哪一项（）(单选题)
A.真实精准
B.全程留痕
C.灵活变通
D.公开透明
*25.中小学校食堂的会计核算以采用权责发生制为基础，凡在当期已经实现的食堂收入和已经发生或应当负担的费用，不论款项是否收付，都应作为当期食堂的收入和费用;凡不属于当期的食堂收入和费用，即使款项已在当期收付，也不应作为当期的收入和费用。以下说法不正确的是（）(单选题)
A.开学前收取学生预存的伙食费计入预收账款，待学生实际消费后，根据学生消费情况计入收入。
B.当月采购的食材存在结算的账期的，待支付食材款后结转食材支出成本。
C.当月采购的食材次月结算的，当月及时与供应商对账，于当月结转本月食材支出成本。
D.食堂采取学生先用餐，月末按实际用餐情况收取伙食费的，月末根据用餐情况计算伙食费收入。
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