广东传统腌制食品在年轻人中的认知重构与消费意愿

1. 您的性别是？

女男

2. 您的年龄是？

18岁以下18至28岁28至38岁38至48岁48岁以上

3. 您的职业是？

学生企业职员公务员自由职业者其他

4. 提到“广东传统腌制食品”，您最先想到的3种是什么？

橄榄菜潮汕咸菜（酸咸菜）广式腐乳梅菜咸鱼豆豉其他

5. 过去一个月内，您吃过广东传统腌制食品吗？

吃过3次以上吃过1~2次没吃过，但以前吃过从来没吃过

6. 提到“腌制食品”，您最先想到的负面印象是什么？

高盐，不健康含有亚硝酸盐，可能致癌生产不卫生（小作坊感）味道太冲/太咸包装老旧，看起来没食欲其他

7. 提到“腌制食品”，您能否想到任何正面印象？

很下饭，有风味传统工艺，有文化记忆是发酵食品，可能有益生菌方便储存和食用完全想不到正面印象其他

8. 以下哪些信息会让您对腌制食品的印象有所改观？

科学证明：低盐发酵工艺可减少亚硝酸盐产品包装：换成新国潮风格的密封小包装健康标签：标注“0添加防腐剂”“减盐30%”吃法创新：作为健康轻食的调味搭配网络科普：短视频或博主科普传统工艺和安全性几乎不会改观，印象固定

9. 如果有一款低盐、益生菌发酵、即食的腌制食品（类似改良版橄榄菜/咸菜），您愿意尝试吗？

非常愿意一般愿意不太愿意非常不愿意

10. 对于上述这款腌制食品（100g装），您接受的定价为？

1~3元4~6元6~8元8元以上

11. 购买腌制食品时，您最看重的三个因素是？

口味好吃钠含量/健康指标品牌是否知名包装是否好看/方便价格便宜是否传统/正宗是否无添加/天然发酵其他

12. 对于推广广东传统腌制食品，您有什么建议呢？（若无建议，请填无）

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