第一教育幼儿园厨房食品卫生安全作业标准考试

欢迎参加本次厨房食品卫生安全作业标准考试，请认真作答以下题目。
1. 您的姓名：
2. 您的园所：
一、单项选择题（共14题，每题只有1个正确答案）
3. 第一教育幼儿园厨房食品留样需冷藏保存时长为
4. 幼儿园厨房食品留样每份重量应不低于
5. 厨房工作人员健康合格证需多久体检一次
6. 幼儿餐加工制作时食品中心温度应达到以上
7. 留样冰箱钥匙由谁共同管理
8. 厨房工作人员每日晨检登记由谁负责审核
9. 蔬菜类案板与刀具的标识颜色为
10. 肉类案板与刀具的标识颜色为
11. 幼儿餐食剩余食品处理方式正确的是
12. 食品添加剂盛放容器应标注
13. 厨房工作人员手部有伤口从事非直接入口食品工作时需佩戴
14. 盛放热食类食品的容器不宜使用
15. 冷冻食品优先采用的解冻方式是
16. 厨房工作人员工作服应
二、多项选择题（共5题，每题有3个正确答案）
17. 厨房工作人员个人卫生要求正确的有
18. 食品加工烹饪卫生安全标准包含
19. 食品留样管理要求正确的有
20. 厨房工作人员需重新洗手消毒的情形有
21. 作业标准中涉及的监约主体有
22. 针对厨房工作人员个人卫生方面要求如下：
1）厨房工作人员不得留长指甲、涂指甲油、工作时穿清洁的工作服，禁止披头散发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。
2）食品处理区内工作人员不宜化妆，应戴清洁工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住。
3）进入食品区非工作人员需穿好工作服、帽子、鞋套、手套，厨房工作人员佩戴手套前应对手部进行清洁消毒。
4）厨房工作人员应佩戴口罩。
5）厨房工作人员服装白色或浅色，定点存放，每日清洗更换。
6）厨房工作人员使用卫生间前，应更换工作服。
23. 您的岗位：
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