龙江、天辉公司2026年职工食堂安全教育培训

欢迎大家参加本次消防安全知识考试，本考试旨在考察所有员工对消防安全知识的掌握情况。
请认真阅读题目并作答，所有题目均为必答题。
1. 您的姓名：
2. 您的部门：
一、单选题（每题4分，共20分）
3. 火灾报警电话是________。
4. 食堂厨房内油锅起火时，最适宜的灭火方法是（）？
5. 食堂内消防栓的正确使用方法是（）？
6. 食堂员工发现初期火灾，应首先（）？
7. 食品留样时间为（）小时
二、多选题（每题4分，共20分）
8. 食堂厨房内可能存在的消防安全隐患有哪些（）？
9. 食堂员工应具备的消防安全技能包括（）？
10. 以下属于食堂内禁止的行为有（）？
11. 食堂内常用的灭火器材有哪些（）？
12. 发生火灾时，食堂员工引导人员疏散应注意（）？
三、判断题（每题4分，共60分）
13. 食堂内可以临时在疏散通道上摆放食材。
14. 食堂厨房的排烟罩应每周至少清洗一次。
15. 灭火器压力表指针指向红色区域表示灭火器可以正常使用。
16. 食堂员工不需要参加消防安全培训和演练。
17. 厨房产生的垃圾不可放置在加工场所过夜
18. 人员在加工过程中禁止佩戴首饰、浓妆
19. 人员由于感冒发烧或皮肤性疾病应禁止从事与食品直接接触的工作
20. 原料在收货环节必须核对清楚原料的名称、数量、规格等与提供的报告一致
21. 原料在收货环节时可对腐败变质、霉变生虫、可见异物或无标签的预包装食品进行收货处理
22. 不同类型的原料应在不同的容器中储存，并粘贴相关标识信息
23. 发芽的土豆、发芽的花生、发芽的红薯等可去除发芽部分，继续加工食用
24. 个人的感冒药、饮料及其它私人物品禁止进入加工现场
25. 冷冻原料不宜反复解冻、冷冻，解冻后应及时加工制作
26. 食品添加剂可根据喜好或凭经验随意进行添加
27. 成品留样时重量不能低于125g/样
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