初中生细菌、真菌与发酵食品认知调查问卷

亲爱的同学：你好！本次问卷旨在了解大家对细菌、真菌制作发酵食品的认知情况，答案没有对错之分，只需根据自身实际情况如实填写即可，我们会对所有问卷信息严格保密，请你放心作答。
1. 你的年级
2. 你的性别
3. 你平时吃过酸奶、馒头、面包、米酒、腐乳、泡菜这类食物吗
4. 你知道馒头松软、酸奶变酸，与微生物有关吗
5. 下列哪些属于发酵食品
6. 制作酸奶主要依靠的微生物是
7. 蒸馒头、做面包时，让面团膨大松软用到的微生物是
8. 制作泡菜、酸菜主要利用的微生物是
9. 酿酒、制作甜米酒主要依靠的生物类群是
10. 制作腐乳、豆瓣酱主要依靠的生物是
11. 酵母菌发酵会产生哪种气体，让面包、馒头变得蓬松多孔
12. 乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜时，不需要氧气也能生存繁殖，这种说法对吗
13. 制作酸奶前高温煮沸牛奶、腌制泡菜时密封容器，主要目的是
14. 变质发霉的食物，去掉发霉部分后，剩余部分还能吃吗
15. 自制酸奶、泡菜、米酒等发酵食品时，器具不干净，容易滋生有害细菌、真菌吗
16. 你认为细菌和真菌对人类来说都是有害的吗
17. 你对细菌、真菌与发酵食品相关知识感兴趣吗
18. 你希望在生物课堂上开展制作酸奶、发面、酿米酒等动手实验吗
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