深圳研学作业填写问卷


诚邀您一起参加参加作业填写~您的认真完成对和苑酒家的进步及接下来的改善很重要！
1. 基本信息
姓名
研学门店
学习日期
一、必做题（每人必答）
2. 你最喜欢的一道菜的名字，请附上图片
选择文件
3. 毛利率预估（%）
4. 制作难度
5. 与和苑现有菜单的互补性
6. 需要调整的口味
7. 需要调整的份量
8. 需要调整的价格
9. 其他调整项
10. 落地可行性
11. 可行性理由
B类：可借鉴的1个服务动作（服务部重点）
12. 服务动作描述
13. 解决了什么顾客痛点
14. 和苑目前是否有类似动作
15. 如有，差异是什么
16. 是否可标准化写入SOP
17. 如需调整，调整点
18. 预计培训时间（小时）
C类：可改造的1处环境布置（店长 总厨共同填写）
19. 环境布置描述
20. 是否提升顾客体验
21. 如提升体验，说明原因
22. 如提升效率，说明原因
23. 预计改造费用区间
24. 预计实施周期（天）
二、选做题（每类至少选1题）
25. 服务部选做题勾选
26. 您体验过的两家门店分别哪个服务环节和苑目前没有，但值得引入？环节描述
27. 和苑缺失原因
28. 可行性判断
29. 哪个服务瞬间解决了顾客的潜在不满？情景还原
30. 顾客反应前后变化
31. 这个动作能否SOP化
32. 哪道菜的摆盘兼顾了美观和出餐效率？菜名
33. 预估出餐时长（秒）
34. 和苑类似菜品出餐时长（秒）
35. 对比结论
出品部选做
36. 出品部选做题勾选
37. 哪道菜直接复刻改动最小？菜名
38. 直接复刻需调整项
39. 本地化调整方案
40. 哪道菜的器皿在成本控制上做得最好？器皿特点（可堆叠/易清洗/通用性强等）
41. 比和苑现有器皿更优的维度
42. 预估采购单价（元）
43. 预估破损率
44. 哪道菜的菜品器皿是您最喜欢的？为什么？
45. 请附上菜品器皿图片
选择文件
46. 哪家店的出品节奏最值得学习？门店名称
47. 观察到的出餐节奏特点
48. 和苑如何借鉴
49. 和苑做得更好的环节
50. 研学门店在这个环节的不足
51. 这个优势是否可以保持并放大
52. 您可以填写今天的研学感受，没有内容要求限制，诚邀您畅所欲言~如无请忽略~我们期待听到您的声音？
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