配制酒、人参总皂苷、原辅料检验操作规程试卷考核

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总酸检测(指示剂法)的原理是(  )
总酯检测(指示剂滴定法)的原理是( )
总糖和还原糖检测(费林溶液法)的原理是( )
酒精度检测(酒精计法)的原理是( )
干浸出物检测中,用于测定密度的主要仪器是( )
在总糖试样制备时,需加入盐酸溶液并在(68±1)℃水浴中水解,其目的是( )
低聚果糖感官检验中,关于杂质的要求是( )
人参总皂苷检测中,显色反应后在分光光度计上测定的波长是( )
总酸检测中,空白试验是用同体积无二氧化碳水代替试液进行操作。

配制酒中的甲醇含量直接以气相色谱测量结果出具报告,不需要按酒精度折算

浓缩苹果汁感官检验时,需将其稀释至可溶性固形物约为11.5%后进行香气和滋味的鉴别

紫外分光光度法测定试样时,若样品存在背景干扰,大多都需做试剂背景校正。

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