五种生米与五种米饭样品：喜好度与RATA评价问卷
尊敬的参与者：
您好！感谢您参与本次米饭样品测试。
您将依次评价5种生米与5种米饭，针对每一个样品，请您完成：喜好度评价和RATA评价，评价不同样品前请用清水漱口。
1.您的姓名：
2.您的学号：
3.您的性别：
男
女
4.您的年龄：
<12岁
12-20
20-30
30-40
40-50
50-60
>60岁
5.您长期生活的城市（具体到省市或县）：
7.主食食用习惯
以米饭为主
以面食为主
米饭、面食各占50%
8.米饭使用频率
每天>=1次
每周3-6天
每周1-2天
每月1-3天
每季度1-2次
从不
9.电话：
10.样品编号：
11.请仔细观察样品外观，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
12.请仔细
观察、嗅闻并
触摸
您拿到的样品，评价您对该样品的整体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
13.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。（1分表示非常讨厌，9分表示非常喜欢）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
大小
形态
表面光泽
透明度
质地
气味
14.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词，请一定选择“无”；若感受到该感官描述词，请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
白度
透明度
大小
饱满度
米香
花香
清香
油脂味
陈味
霉味
青草香
奶香
木质香
潮味
尘味
酸味
淀粉味
哈喇味
坚果香
药香
脂肪香
稻杆味
金属味
黄油味
泥土味
蘑菇味
果香
谷物味
烘烤味
15.若有其他气味，请写明具体气味描述及强度，若没有请写无。
16.样品编号：
17.请仔细观察样品外观，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
18.请仔细
观察、嗅闻并
触摸
您拿到的样品，评价您对该样品的整体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
19.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。（1分表示非常讨厌，9分表示非常喜欢）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
大小
形态
表面光泽
透明度
质地
气味
20.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词，请一定选择“无”；若感受到该感官描述词，请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
白度
透明度
大小
饱满度
米香
花香
清香
油脂味
陈味
霉味
青草香
奶香
木质香
潮味
尘味
酸味
淀粉味
哈喇味
坚果香
药香
脂肪香
稻杆味
金属味
黄油味
泥土味
蘑菇味
果香
谷物味
烘烤味
21.若有其他气味，请写明具体气味描述及强度，若没有请写无。
22.样品编号：
23.请仔细观察样品外观，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
24.请仔细
观察、嗅闻并
触摸
您拿到的样品，评价您对该样品的整体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
25.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。（1分表示非常讨厌，9分表示非常喜欢）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
大小
形态
表面光泽
透明度
质地
气味
26.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词，请一定选择“无”；若感受到该感官描述词，请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
白度
透明度
大小
饱满度
米香
花香
清香
油脂味
陈味
霉味
青草香
奶香
木质香
潮味
尘味
酸味
淀粉味
哈喇味
坚果香
药香
脂肪香
稻杆味
金属味
黄油味
泥土味
蘑菇味
果香
谷物味
烘烤味
27.若有其他气味，请写明具体气味描述及强度，若没有请写无。
28.样品编号：
29.请仔细观察样品外观，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
30.请仔细
观察、嗅闻并
触摸
您拿到的样品，评价您对该样品的整体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
31.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。（1分表示非常讨厌，9分表示非常喜欢）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
大小
形态
表面光泽
透明度
质地
气味
32.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词，请一定选择“无”；若感受到该感官描述词，请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
白度
透明度
大小
饱满度
米香
花香
清香
油脂味
陈味
霉味
青草香
奶香
木质香
潮味
尘味
酸味
淀粉味
哈喇味
坚果香
药香
脂肪香
稻杆味
金属味
黄油味
泥土味
蘑菇味
果香
谷物味
烘烤味
33.若有其他气味，请写明具体气味描述及强度，若没有请写无。
34.样品编号：
35.请仔细观察样品外观，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
36.请仔细
观察、嗅闻并
触摸
您拿到的样品，评价您对该样品的整体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
37.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。（1分表示非常讨厌，9分表示非常喜欢）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
大小
形态
表面光泽
透明度
质地
气味
38.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词，请一定选择“无”；若感受到该感官描述词，请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
白度
透明度
大小
饱满度
米香
花香
清香
油脂味
陈味
霉味
青草香
奶香
木质香
潮味
尘味
酸味
淀粉味
哈喇味
坚果香
药香
脂肪香
稻杆味
金属味
黄油味
泥土味
蘑菇味
果香
谷物味
烘烤味
39.若有其他气味，请写明具体气味描述及强度，若没有请写无。
40.样品编号：
41.请仔细观察样品外观，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
42.请仔细品尝您拿到的样品，评价您对该样品的整体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
43.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。（1分表示非常讨厌，9分表示非常喜欢）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
大小
形态
表面光泽
软硬度
气味
滋味
甜味
弹性
咀嚼性
黏性
44.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词，请一定选择“无”；若感受到该感官描述词，请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
白度
透明度
大小
饱满度
光滑度
硬度
弹性
黏性
松散性
咀嚼性
米香
花香
清香
油脂味
陈味
霉味
青草香
奶香
木质
潮味
酸味
淀粉味
哈喇味
坚果香
药香
脂肪香
稻杆味
金属味
黄油味
泥土味
蘑菇味
果香
谷物味
烘烤味
玉米味
甜味
滋味
45.若有其他气味，请写明具体气味描述及强度，若没有请写无。
46.样品编号：
47.请仔细观察样品外观，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
48.请仔细品尝您拿到的样品，评价您对该样品的整体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
49.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。（1分表示非常讨厌，9分表示非常喜欢）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
大小
形态
表面光泽
软硬度
气味
滋味
甜味
弹性
咀嚼性
黏性
50.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词，请一定选择“无”；若感受到该感官描述词，请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
白度
透明度
大小
饱满度
光滑度
硬度
弹性
黏性
松散性
咀嚼性
米香
花香
清香
油脂味
陈味
霉味
青草香
奶香
木质
潮味
酸味
淀粉味
哈喇味
坚果香
药香
脂肪香
稻杆味
金属味
黄油味
泥土味
蘑菇味
果香
谷物味
烘烤味
玉米味
甜味
滋味
51.若有其他气味，请写明具体气味描述及强度，若没有请写无。
52.样品编号：
53.请仔细观察样品外观，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
54.请仔细品尝您拿到的样品，评价您对该样品的整体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
55.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。（1分表示非常讨厌，9分表示非常喜欢）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
大小
形态
表面光泽
软硬度
气味
滋味
甜味
弹性
咀嚼性
黏性
56.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词，请一定选择“无”；若感受到该感官描述词，请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
白度
透明度
大小
饱满度
光滑度
硬度
弹性
黏性
松散性
咀嚼性
米香
花香
清香
油脂味
陈味
霉味
青草香
奶香
木质
潮味
酸味
淀粉味
哈喇味
坚果香
药香
脂肪香
稻杆味
金属味
黄油味
泥土味
蘑菇味
果香
谷物味
烘烤味
玉米味
甜味
滋味
57.若有其他气味，请写明具体气味描述及强度，若没有请写无。
58.样品编号：
59.请仔细观察样品外观，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
60.请仔细品尝您拿到的样品，评价您对该样品的整体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
61.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。（1分表示非常讨厌，9分表示非常喜欢）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
大小
形态
表面光泽
软硬度
气味
滋味
甜味
弹性
咀嚼性
黏性
62.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词，请一定选择“无”；若感受到该感官描述词，请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
白度
透明度
大小
饱满度
光滑度
硬度
弹性
黏性
松散性
咀嚼性
米香
花香
清香
油脂味
陈味
霉味
青草香
奶香
木质
潮味
酸味
淀粉味
哈喇味
坚果香
药香
脂肪香
稻杆味
金属味
黄油味
泥土味
蘑菇味
果香
谷物味
烘烤味
玉米味
甜味
滋味
63.若有其他气味，请写明具体气味描述及强度，若没有请写无。
64.样品编号：
65.请仔细观察样品外观，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
外观喜好度
66.请仔细品尝您拿到的样品，评价您对该样品的整体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢）
非常讨厌
很讨厌
讨厌
有些讨厌
一般
有些喜欢
喜欢
很喜欢
非常喜欢
整体喜好度
67.请对该样品各个感官属性的喜好度进行评分。（1分表示非常讨厌，9分表示非常喜欢）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
颜色
大小
形态
表面光泽
软硬度
气味
滋味
甜味
弹性
咀嚼性
黏性
68.请选择适合该样品的风味感官描述词并加以评分。如果没有感受的该感官描述词，请一定选择“无”；若感受到该感官描述词，请对这个词的强度加以评分。
无
非常低
低
中等
强
非常强
表面光泽
白度
透明度
大小
饱满度
光滑度
硬度
弹性
黏性
松散性
咀嚼性
米香
花香
清香
油脂味
陈味
霉味
青草香
奶香
木质
潮味
酸味
淀粉味
哈喇味
坚果香
药香
脂肪香
稻杆味
金属味
黄油味
泥土味
蘑菇味
果香
谷物味
烘烤味
玉米味
甜味
滋味
69.若有其他气味，请写明具体气味描述及强度，若没有请写无。
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