学校食堂食品安全知识培训考试

本次考试旨在考察您对学校食堂食品安全相关规定的掌握程度，请认真作答。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
2. 学校食堂应依法取得什么证件
3. 学校食堂采购食品及原料时，无需留存相关凭证
4. 食堂存放食物应遵循什么原则
5. 加工操作间和就餐场所的垃圾箱（桶）可以没有盖
6. 学校食堂的餐具使用前应怎样处理
7. 食堂库房应符合哪些要求
8. 用于保存食品的冷藏冷冻设备无需贴标识
9. 从事接触直接入口食品工作的从业人员应多久进行一次健康检查
10. 食堂工作人员进入工作岗位前应穿戴清洁的工作衣帽并戴好口罩
11. 患有口腔、呼吸道传染病的人员能否从事直接接触食品作业
12. 工作中可以吸烟、饮食
13. 学校食堂制作的食品需要再次利用时，应采取什么方式存放
14. 食品留样制度中，留样食品不少于多少克
15. 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂无需符合卫生标准
16. 学校从供餐单位订餐时，应选择具备哪些条件的供餐单位
17. 学校食品配送车辆无需配备加热保温设备
18. 学校食品安全管理中严禁存在的情况有哪些
19. 承包经营食堂可以转包、分包
20. 食品贮存应怎样存放
21. 工作人员应养成工作前洗手的习惯，保持良好个人卫生
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