会东县网络餐饮食品安全培训考试卷

满分：100分，60分合格，考试时间25分钟。
1. 基本信息：
主体单位：
姓名：
电话：
一、单项选择题（共10题，每题4分，合计40分，注意只选一个）
2. 《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局123号令）正式施行日期为
3. 入网餐饮商家从事网络订餐经营必备资质是
4. 从业人员从事直接入口食品加工，健康证明有效期为
5. 食品原料进货查验记录，无保质期产品至少保存
6. 餐饮食品烧熟煮透，食品中心温度不得低于
7. 下列哪类物品不得用于盛装热食外卖
8. 网络餐饮配送箱清洁消毒频次要求为
9. 入网餐饮商家对于腐败变质、感官异常原料正确处置方式
10. 冷菜专间操作温度应控制在多少摄氏度以下
11. 发现售卖食品存在安全隐患，经营者错误做法是
二、多项选择题（共6题，每题5分，合计30分）
12. 入网餐饮经营者网络店铺首页需长期公示内容包含
13. 网络餐饮加工制作食品禁止行为有
14. 外卖配送过程食品安全防护措施有
15. 餐饮食品留样管理规范要求包含
16. 下列哪些物品属于餐饮经营严禁采购使用品类
17. 网络餐饮经营者食品安全主体责任包含
三、判断题（共10题，每题3分，合计30分；正确选对，错误选错）
18. 网店招牌名称、经营地址可与线下实体门店不一致，大致相符即可。
19. 入网餐饮商家可以临时委托有证同行代为加工外卖订单。
20. 患有腹泻、发热、皮肤伤口化脓员工，不得从事食品加工操作。
21. 烹饪完成的熟食在常温下存放不得超过2小时。
22. 食品经营许可证到期后，可先正常接单，延后补办。
23. 外卖配送箱仅需清水冲洗，不需要消毒。
24. 发生疑似食物中毒事件，经营者不用第一时间上报乡镇人民政府或属地市场监管部门。
25. 预包装调味品有保质期，进货台账保存至保质期到期即可。
26. 售卖生食类海鲜外卖，无需设置专用清洗操作台。
27. 商家可根据销量诱导消费者超量点餐、设置最低消费。
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