从“遍地开花”到“难觅踪迹”\n\n——河坊街龙须酥店铺数量变迁背后的非遗传承困境与城市更新研究

围绕杭州龙须酥非遗发展主题，划分杭州本地市民、来杭游客两类调研群体，在河坊街、西湖湖滨等核心商圈实地发放线上问卷，从产品认知、消费选择、非遗认知三大维度设置调研问题，回收有效问卷后进行数据统计与占比分析，从消费端梳理龙须酥市场现状与非遗传承困境。