潮汕粿类文化调查问卷

1. 您的性别？

男女

2. 您是否为潮汕本地人（潮汕三市：汕头、潮州、揭阳）？

是，土生土长潮汕人是，长期定居潮汕的外地人否，偶尔到访潮汕否，从未到过潮汕

3. 您对潮汕粿类的整体熟悉程度？

非常熟悉，深入了解其种类、寓意、制作工艺比较熟悉，吃过多种粿类，了解基础常识一般，只听过/吃过少数几种不太熟悉，仅略有耳闻完全不了解

4. 您了解或听过的潮汕粿类有哪些？（可多选）

红桃粿鼠曲粿朴籽粿咸水粿乒乓粿栀粿笋粿甜粿菜头粿韭菜粿水晶粿发粿油粿其它

5. 您主要通过哪些渠道了解潮汕粿类？（可多选）

家庭传承、长辈制作日常街边小吃、实体店消费短视频、小红书、抖音等网络平台旅游体验朋友、同事推荐美食书籍、科普文章从未了解过其它

6. 您是否知道潮汕粿类与传统节日、民俗礼仪相关？

非常清楚，不同粿类对应不同节日、祭祀、婚嫁习俗略有了解，知道部分粿类有民俗寓意听说过，但不清楚具体对应关系完全不了解

7. 您最喜欢的潮汕粿类是？（可多选）

咸口：菜头粿、笋粿、韭菜粿等甜口：甜粿、乒乓粿等寓意类：红桃粿、发粿、鼠壳粿等

8. 您通常在什么场景食用潮汕粿类？（可多选）

日常早餐、下午茶、宵夜春节、清明、中秋等传统节日婚嫁、寿宴、乔迁等喜庆民俗场合逛街随手购买小吃亲友聚餐、家庭日常加餐其它

9. 您最喜欢的潮汕粿类食用方式？（可多选）

清蒸（保留原味）香煎油炸蒸煮后蘸糖/酱料炒粿其它

10. 您知道潮汕粿承载哪些文化内涵？（可多选）

缅怀祖先、慎终追远的孝道文化祈求平安兴旺的祈福文化宗族邻里分享、人情往来社交文化二十四节气顺应自然的饮食智慧潮汕传统手工技艺文化完全不了解

11. 您觉得潮汕粿民俗文化传承面临哪些问题？（可多选）

年轻人不愿学习传统手工制作技艺城市化后节庆祭祀仪式简化，用粿场景变少只关注粿的味道，忽略背后民俗故事粿文化科普宣传不足，外地游客不了解传统手工粿被工业量产替代，民俗仪式弱化其它

12. 您认为传统潮汕粿类目前存在哪些不足？（可多选）

口味单一，创新不足偏油腻、甜度高，不符合现代饮食健康需求保质期短，不易储存携带售卖渠道少，不易购买知名度低，文化宣传不足其它

13. 您支持哪些潮汕粿文化推广方式？（多选）

校园开设潮汕粿民俗手工体验课打造粿品非遗文化馆、民俗体验馆短视频科普粿的节日、历史、寓意节庆举办做粿比赛、民俗展示活动结合文旅推出粿文化主题游览路线其它

14. 您是否支持潮汕粿类打造网红美食、非遗文化特色品牌？

非常支持，利于传统文化传承传播中立，无所谓不支持，应保持传统原貌

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