营养膳食考试

欢迎参加本次营养膳食考试，请认真作答以下题目。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
员工编号：
一、基础DRIs、膳食基础题
2. 下列哪项不属于六大类营养素？
3. 膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，EAR的全称是？
4. 关于推荐摄入量（RNI），下列说法正确的是？
5. 恩格尔系数是衡量一个家庭或国家生活水平的重要指标，其计算公式为？
6. 下列哪项不属于护士的营养工作内容？
7. 下列哪项不属于日常饮食行为中的正餐？
8. 关于可耐受最高摄入量（UL），下列说法错误的是？
9. 膳食营养素参考摄入量的安全摄入范围区间是？
二、能量练习题
10. 人体主要的能量来源是？
11. 下列哪种营养素不提供热能？
12. 由于食物特殊热动力而增加的能量消耗，以何种营养素最多？
13. 某成年女性，一日总热能供给量2000千卡，其蛋白质供给量是？
14. 在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是？
15. 下列关于能量的说法错误的是？
16. 在食物的热效应中，耗能最高的是？
17. 推荐摄入量RNI是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体多少需要量的摄入水平？
18. 体重超重的人，若想减去1000g脂肪，大约需要多消耗多少的能量？
19. 婴儿每增加1g体重，要消耗多少大卡能量？
三、蛋白质练习题
20. 非必需氨基酸是指？
21. 下列人群中属于负氮平衡的是？
22. 蛋白质生物学价值反映了？
23. 当儿童生长发育迟缓，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、贫血、水肿等症状，最可能的原因是？
24. 豆类食物的第一限制性氨基酸是？
25. 谷类食物的第一限制性氨基酸是？
26. 玉米的第一限制性氨基酸是？
27. 某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为多少克？
28. 食物的什么越高，反映食物蛋白质吸收后被机体真正利用的程度越高？
29. 下列哪种蛋白是最好的植物性优质蛋白，并含有丰富的赖氨酸，是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源？
30. 不同加工和烹调方法大豆蛋白质的消化率不同，其中最高的是？
31. 大多数蛋白质的含氮系数为？
32. 每天要保证摄取一定量的优质蛋白，推荐每日优质蛋白的摄入量要占到总蛋白摄入量的？
33. 谷类、豆类食物混合在一起主要互补了什么，从而提高了生物价值？
34. 膳食中优质蛋白质的主要来源是？
35. 评价食物蛋白质营养价值的基础指标是？
四、脂类练习题
36. 必需脂肪酸是指？
37. EFA 是？
38. 人造奶油是植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构改变，变为？
39. 富含二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA) 的食物是？
40. 具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是？
41. C18∶0 是？
五、碳水化合物练习题
42. 根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类什么的化合物？
43. 水解麦芽糖将产生？
44. 糖类的生理功能是？
45. 从构成上分类，果糖属于？
46. 稻米中含量最高的糖类是？
47. 当碳水化合物不充足，脂肪不能彻底氧化分解的现象称为？
48. 碳水化合物在人体内的存在形式是？
六、维生素矿物质练习题
49. 儿童长期缺钙可导致？
50. 下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是？
51. 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是？
52. 属于水溶性维生素的是？
53. 下列不能提高钙吸收的营养素是？
54. 我国每日膳食中铁的供给量为？
55. 粮食研磨过细，丢失最多的维生素是？
56. 癞皮病的主要表现？
57. 锌在什么食物中含量最多？
58. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿影响最大的是？
59. 什么缺乏时，味蕾功能减退或味蕾小孔阻塞，呈味物质不能与味蕾接触，导致胃口不佳，食欲不振等现象？
60. 碘缺乏可以引起？
61. 能促进钙吸收的措施是？
62. 我国膳食中钙的主要来源是？
63. 有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的？
64. 具有预防龋齿作用的矿物质元素是？
65. 与克山病有关的微量元素是？
66. 微量元素是指？
67. 具有抗氧化能力的微量营养素是？
68. 被称作 “抗脚气病因子” 的维生素是？
69. 维生素 A 的最佳食物来源是？
70. 维生素 B2 缺乏时不会引起？
71. 长期以玉米为主食的人群容易发生？
72. 维生素 C 又称？
73. 维生素 K 与什么作用有关？
74. 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为？
75. 患者出现齿龈炎、齿龈出血、齿龈松肿，考虑与哪种维生素缺乏相关？
76. 下列物质中，可促进铁吸收的是？
77. 长期摄入精米面的人容易患什么病？
78. 维生素 A 含量丰富的食物是？
79. 高血压发病的危险因素之一是摄入过多的？
80. 人体中含量最高的微量元素是？
81. 可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是？
82. 我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是？
83. 引起人类患坏血病的原因是缺乏？
84. 某成人体质指数为 26，则他的体重情况属于？
85. 维生素 A 活性最高的形式是？
86. 镁含量最高的食物是？
87. 某人从膳食中获得烟酸 10mg，色氨酸 240mg，摄入烟酸当量 NE（mg）为？
88. 某人一天从膳食中摄入叶酸 200µg，并摄入叶酸补充剂 100µg，摄入叶酸当量 DFE 为？
89. 中国成年居民钠的适宜摄入量为每日？
90. 心律失常，心电图呈现心动过速和室性早搏，可能是缺乏下列哪种元素？
91. 以下关于维生素 A 说法错误的是？
92. 以下关于矿物质的说法错误的是？
93. 除了通过食物以外，以下哪种营养素是可以通过饮水天然水获取的？
94. 根据中国营养协会推荐，每日膳食中锌的推荐摄入量为？
通用单选题
95. 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏？
96. 下列关于基础代谢的说法错误的是？
97. 小明，男，38岁，身高170cm，体重68㎏，请问小明的BMI是多少？
98. 下列能促进膳食中铁的吸收的是？
99. 以下是碱性食物的有？
100. 某患者白蛋白27g/L，该患者属于？
101. 人体常量元素中含量最低的是？
102. 以下物质中含有氮元素的是？
103. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳？
104. 严格限制脂肪膳食每日脂肪总量不超过？
105. 下列不属于人体必需营养素的是？
106. 下列属于微量营养素的是？
营养筛查NRS2002单选题
107. 营养筛查入院后多久完成？
108. 患者年龄超过多少岁时，NRS 2002 评分总分需要再增加 1 分？
109. 患者 BMI 值小于多少kg/m²且一般情况差，或多少个月内体重丢失>5%（或 3 个月体重下降 15%），或者前一周食物摄入比正常需要量低 75%-100%，在 NRS 2002 评分中，评为 3 分？
110. 在 NRS 2002 中，疾病状态中 COPD 评为多少分？
111. 以下哪个可以预期手术后并发症的发生率和死亡率？
112. NRS 2002 评估表中，总分多少分时需要营养支持治疗？
113. 小江，男，25岁，身高168cm，体重65㎏，近半年体重下降10公斤，请问小江的体重改变%？
114. 营养评价的方法不包括？
医院膳食单选题
115. 下列哪一项不是医院常规膳食？
116. 高热患者宜选用？
117. 肝性脑病患者宜选用？
118. 甲状腺功能亢进者宜选用？
肠内肠外营养单选题
119. 外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量（kcal）的适宜比例一般为？
120. 使用要素膳进行管饲营养空肠内连续输注，开始时的速度以多少为宜？
121. 平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为？
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