堂吉诃德吧台主管
向客人呈上饮品时的英文表述是
Can I bring you a drink first?
Would you like a cup of coffee?
Excuse me, here’s your drink
Which kind of Drink do you like?
表示 “西柚汁” 的英文是
Apple Juice
Orange Juice
Grapefruit Juice
Watermelon Juice
干马提尼以金酒为基酒时，装饰是？
橄榄三颗
柠檬皮
青柠皮
薄荷叶
餐厅 5S 管理中，整理环节执行时首先要做的是（模块：消防 + 5s）
制定物品摆放标识
全面检查工作场所并区分必要与不必要物品
建立清扫责任区
制订奖惩制度
每日晨检，若员工出现哪种症状，需暂停接触食品操作（模块：食安）
轻微咳嗽
腹痛腹泻
轻微疲劳
口干舌燥
门店现场检查原料保质期时，以下哪项应纳入检查范围？（）
未开封的办公用品
员工餐用原料
清洁用化学试剂
包装用纸箱
白日梦想家制作时低温慢煮的温度是？
50℃
60℃
70℃
80℃
我们的愿景是成为哪种类型的全国西餐连锁品牌第一
高端轻奢
国民消费得起
小众特色
网红爆款
门店现场接待孕妇顾客时，以下哪项服务是标准要求
免费提供孕期保健手册
主动提供枕靠枕和热水
赠送孕妇专用餐具
优先安排最里面的座位
门店现场处理顾客抱怨时，第一步应该做什么
真诚道歉
自我介绍
询问顾客需求
提供解决方案
关于饮品定制要求的英文表达有
With Ice
Without Ice
Ordinary
Fresh Juice
Coke
以下属于瓶装饮用水类的英文词汇有
Vodka
Sprite
Mineral water
Perrier
员工正确的洗手时间点有
进入岗位开始工作前
处理食物前后
上厕所、倒垃圾后
咳嗽、打喷嚏后
餐饮企业落实消防工作，需遵循的原则和方针包括
预防为主、防消结合
专门机关与群众相结合
安全第一、综合治理
全员参与、责任到人
清洁环节推行时，门店主管需带头执行的工作有（模块：消防 + 5s）
定期巡查 5S 落实情况
带头遵守 5S 相关规定
仅在检查时参与 5S 工作
带动员工重视 5S 活动
随意修改 5S 实施标准
玛格丽特制作中需用到的辅料包含以下哪些？
盐
青柠汁
君度
奥美佳龙舌兰
青柠皮
下列属于公司核心价值观的内容有
正直 友爱
真实 喜悦
勤奋 好学
创新 共赢
关于餐饮企业灭火器使用，下列说法正确的有
使用前需打开保险销
喷嘴对准火焰根部喷射
站在火势上风处操作
使用二氧化碳灭火器需握橡胶喷管防冻伤
员工手部受伤处理正确的是
微小伤口用鲜明创可贴包扎
佩戴一次性手套
调离接触食品加工岗位
简单消毒后继续操作
以下哪项是门店现场的合格客用餐具标准
经过标准清洗、消毒和沥干
边沿处有小型磕伤
用热水二次冲洗并擦干
表面无残留
5S 管理中，允许在消防通道临时堆放清洁工具（不超过 1 小时）（模块：消防 + 5s）
正确
错误
吧台员工小李在切配芒果时，发现芒果一角有轻微溃烂，他切除溃烂部分后，用剩余完好果肉制作了饮品
正确
错误
“完整的破碎” 制作中果胶酶添加比例为 1:1000。
正确
错误
餐厅着火且门窗紧闭时，扑救前急于打开门窗（模块：消防 + 5s）
正确
错误
门店现场员工上班期间穿工作服抽烟，只要距离门店30米外，且不在顾客视线范围内即可。
正确
错误
“勇敢” 饮品装饰为满天星，且需提醒 “酒液很烈”。
正确
错误
“candle” 的意思是杯子，常用于吧台场景
正确
错误
“pineapple” 对应的中文意思是西瓜
正确
错误
制作饮品时可以使用sop中未标注的装饰花草美化出品
正确
错误
顾客餐中需要帮助时，若正在忙可以不用理会他
正确
错误
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