蒸类产品 —— 包子系列 & 茶点系列 测验题

本次考试满分100分，包含单选题和多选题，请认真作答。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
员工编号：
一、单选题（共40题，每题2分）
2. 包子系列的蒸制时间是多少？
3. 包子蒸制完成后，第一步保温温度是多少？
4. 包子蒸制完成后，转入点心售卖柜的保温温度是多少？
5. 以下哪个产品的蒸制时间为3分钟？
6. 香甜玉米饼每份是多少个？
7. 椰汁黄金糕每份是多少片？
8. 酱香金钱肚每份是多少？
9. 酱香金钱肚的蒸制时间是多少？
10. 水晶虾饺皇每份是多少个？
11. 水晶虾饺皇的蒸制时间是多少？
12. 桂花米糕每份是多少个？
13. 水晶韭菜饺每份是多少个？
14. 以下哪个产品不属于茶点系列表格中的蒸制时间为6分钟的类别？
15. 鼓汁风爪每份是多少个？
16. 腐皮卷每份是多少个？
17. 肉肠的蒸制时间，以下说法正确的是？
18. 水晶玉米饺的蒸制时间是多少？
19. 水晶板栗饺每份是多少个？
20. 水晶贡菜饺每份是多少个？
21. 金包银的蒸制时间是多少？
22. 蟹柳饭团每份是多少个？
23. 黑椒牛仔骨的蒸制时间是多少？
24. 香芋饺每份是多少个？
25. 香芋饺的蒸制时间是多少？
26. 牛肉丸每份是多少个？
27. 香芋排骨每份是多少？
28. 紫菜卷每份是多少个？
29. 解冻-糯米烧麦的蒸制时间是多少？
30. 解冻-糯米烧麦每份是多少个？
31. 干蒸肉的蒸制时间是多少？
32. 干蒸肉每份是多少个？
33. 黑猪小笼包的蒸制时间是多少？
34. 黑猪小笼包每份是多少个？
35. 解冻-糯米鸡的蒸制时间是多少？
36. 解冻-糯米鸡每份是多少个？
37. 以下哪个产品的蒸制时间为12分钟？
38. 以下关于各产品份数的说法，正确的是？
39. 以下哪个产品表格中标注的蒸制时间为5-6分钟？
40. 在茶点系列表格中，以下哪个产品是唯一蒸制时间为7分钟的？
41. 以下哪个产品的份数规格为“1份”？
二、多选题（共10题，每题2分）请从各选项中选择所有正确答案（至少2个）。多选、少选、错选均不得分。
42. 以下关于包子系列保温温度的说法，正确的有
43. 以下产品中，蒸制时间为6分钟的有
44. 以下产品中，每份为4个的有
45. 根据注意事项，以下说法正确的有
46. 根据注意事项，以下产品必须放在蒸笼最底层的产品有
47. 以下关于注意事项中“装碟子”要求的产品，说法正确的有
48. 以下关于蒸制时摆放位置的要求，说法正确的有
49. 以下产品中，注意事项中明确要求“必须放在最底层”的有
50. 以下关于注意事项的说法，正确的有
51. 以下关于牛肉丸和排骨的特殊操作要求，说法正确的有
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