果洛州玛沁县牦牛肉初深加工产业发展情况调研问卷
一、基本信息调研。1.受访主体类型
A.普通牧民养殖户
B.家庭农牧场
C.专业养殖合作社
D.牦牛肉加工小微企业/作坊
E.规模化农牧加工企业
F.村级集体经济组织
G.其他
2.从事牦牛养殖/加工行业年限
A.1年以内
B.1-3年
C.3-5年
D.5-10年
E.10年以上
3.主要经营业务（可多选）
A.仅牦牛养殖、活体销售
B.牦牛屠宰、简单分割（初加工）
C.牦牛肉风干、腌制、卤制等半成品加工
D.牦牛肉熟食、礼盒、预制菜等深加工
E.牦牛肉包装、仓储、冷链配送
F.线上/线下销售批发
G.无加工环节，仅出售活体牦牛、生鲜牛肉
二、牦牛养殖基础情况。1.年均牦牛加工量
A.50头以下
B.50-100头
C.100-200头
D.200-500头
E.500头以上
2.牦牛养殖模式
A.传统天然放牧
B.半放牧半舍饲
C.规模化标准化舍饲养殖
D.合作社集中托管养殖
三、牦牛肉初深加工经营现状
（一）初加工情况
1.是否开展牦牛肉初加工（屠宰、分割、冷藏、真空简易包装等）
A.从未开展
B.偶尔少量加工
C.常态化批量加工
2.初加工主要产品（可多选）
A.生鲜分割牦牛肉（腿肉、排骨、牛腩等）
B.冷冻整块/分割牦牛肉
C.真空简易包装生鲜牛肉
D.牦牛下水、牛杂初级处理
E.其他
3.初加工场地及设备条件
A.无专用场地，露天/简易房屋加工
B.有固定简易加工场地，无专业设备
C.配备基础屠宰、分割、冷藏设备
D.标准化初加工车间，设备齐全完善
（二）深加工情况。1.是否开展牦牛肉深加工业务
A.无任何深加工环节
B.家庭式手工简单深加工
C.标准化规模化深加工生产
2.深加工主要产品（可多选）
A.风干牦牛肉、手撕牦牛肉
B.卤制牦牛肉、牛肉干、牛肉粒
C.牦牛肉熟食礼盒、特产套装
D.牦牛肉预制菜、速食产品
E.牦牛肉酱、调味肉制品
F.牦牛熟食休闲零食
G.其他
3.深加工产品年产量
A.500公斤以下
B.500-2000公斤
C.2000-5000公斤
D.5000公斤-2万斤
E.2万斤以上
4.产品加工技术来源
A.传统家庭手工技艺
B.本地老工艺改良
C.外出学习引进技术
D.专业机构技术指导
E.校企合作/专家研发
四、仓储、冷链与包装情况。1.是否配备仓储冷藏设备
A.无任何冷藏、冷冻设备
B.小型家用冰柜/冰箱
C.专业商用冷库、冷冻仓储车间
D.共享合作社/企业冷链仓储
2.产品冷链运输条件
A.无冷链，常温运输售卖
B.短途简易冷链配送
C.完整冷链物流，可发往全省及外地
D.依托第三方冷链物流合作配送
3.产品包装现状
A.无包装，散装售卖
B.简易普通塑料袋包装
C.标准化真空独立包装
D.高端礼盒包装、品牌定制包装
五、产品销售与收益情况。1.牦牛肉及加工产品主要销售渠道（可多选）
A.本地集市、线下散户零售
B.本地商超、特产店、餐馆供货
C.中间商批发收购
D.朋友圈、短视频、电商线上销售
E.政府帮扶采购、定点供销
F.外地订单批发、省外经销商合作
G.旅游景区售卖
2.加工产品主要销售区域
A.仅玛沁县本地
B.果洛州内各县
C.青海省全省
D.省外周边省市
E.全国多区域销售
3.初深加工后产品附加值提升情况
A.几乎无提升，与生鲜售价一致
B.提升10%-30%
C.提升30%-50%
D.提升50%以上
4.年度牦牛肉加工产业纯收入
A.1万元以下
B.1-3万元
C.3-5万元
D.5-10万元
E.10万元以上
六、产业发展现存问题与制约因素。1.养殖及原料端主要问题（可多选）
A.牦牛养殖规模化程度低，出栏量不稳定
B.牦牛品质参差不齐，优质牛源不足
C.养殖成本高，草料、人工成本逐年上涨
D.疫病防控风险大，损耗率高
E.无原料储备，无法保障持续加工
2.加工环节主要难题（可多选）
A.缺乏专业加工设备，工艺落后
B.无标准化加工流程，产品品质不稳定
C.加工技术单一，产品品类少、同质化严重
D.缺乏专业加工技术人员，人工操作为主
E.厂房场地简陋，达不到合规生产标准
F.无食品生产资质，无法规模化外销
3.仓储冷链短板（可多选）
A.无冷库仓储，产品保鲜周期短
B.冷链物流不完善，长途运输损耗大
C.冷链运营成本过高，盈利空间小
D.牧区路况差，物流配送不便捷
4.销售经营主要困境（可多选）
A.无自主品牌，产品辨识度低
B.宣传推广不足，知名度低、客源少
C.线上销售运营能力薄弱
D.中间商贩压价，利润被压缩
E.市场竞争大，价格无优势
F.产品包装简陋，缺乏高端产品
5.政策与资金制约（可多选）
A.缺乏产业扶持补贴、项目资金
B.贷款融资困难，资金周转不足
C.技术培训、人才指导政策少
D.办证、审批流程繁琐
E.对加工产业扶持政策知晓度低
七、产业发展需求与未来规划。1.最需要的政策扶持（可多选）
A.养殖、加工设备购置补贴
B.冷库、加工厂房建设资金扶持
C.无息/低息创业贷款支持
D.加工技术、电商销售免费培训
E.品牌打造、产品宣传推广支持
F.食品生产资质、合规手续代办指导
G.搭建产销对接平台、拓宽销售渠道
2.未来产业发展规划（可多选）
A.扩大牦牛养殖规模，保障原料供应
B.新增加工设备，升级初加工工艺
C.研发深加工新品，丰富产品品类
D.打造自有特色牦牛肉品牌
E.开通线上店铺，拓展电商销售
F.建设标准化加工车间、冷链仓库
G.暂无发展规划，维持现状
3.是否愿意参与合作社/企业抱团发展、统一加工、统一销售
A.非常愿意
B.可以考虑
C.不愿意，倾向自主经营
D.视扶持政策情况而定
八、补充建议（开放题）对于玛沁县牦牛肉初深加工产业提质升级、助农增收，您还有哪些意见、建议或诉求?
关闭
更多问卷
复制此问卷