异物、易碎品控制及GMP要求2026

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2. 异物的定义: 是指在加工过程中混入或附着在产品上影响产品质量的物质。
3.

异物的来源通常从：人、机、料、法、环五个方面分析

4.

人员GMP与异常控制没有关系

5. GB14881-2013规定食品加工设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护。
6.

可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

7.
异物的管控原则    异物控制需要硬件配置和软件管理相结合，以“预防”为主，才
能减少混入的可能，减少异物来源，以检查（人工挑选）、检测（磁
铁、金属探测仪）为辅，剔除已存在异物的产品。
8.

食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。

9. 对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
10. .食品企业应（ ）至少一次开展应急演练。演练应确保整个程序的有效实施和运行，针对演练过程中出现的问题应及时修订应急预案，并保留应急演练记录以 及落地纠正措施。
11. 10.食品企业应当建立并执行从业人员健康管理制 度。从事接触直接入口食品工作的人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
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