食品安全员-食品标签法律法规与标签打假培训考试
满分: 100分
80分及格
基本信息：
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部门：
一、单选题（共20题，每题2分，共40分）
1. 根据GB 7718-2025，关于复配食品添加剂在配料表中的标示要求，以下说法正确的是：
A. 复配食品添加剂无需标示其在终产品中发挥作用的全部食品添加剂
B. 复配食品添加剂应展开标示其在终产品中发挥作用的全部食品添加剂
C. 复配食品添加剂只需标示其商品名称
D. 复配食品添加剂可以归类标示为“食品添加剂”
2. 根据GB 7718-2025，饮料标签上生产日期和保质期到期日的标示方式，以下哪项是错误的?
A. 2026年07月03日
B. 20260703
C. 2026/07/03
D. 03/07/2026
3. 根据《食品标识监督管理办法》，预包装食品标签强制标示事项使用的文字，其字高要求中，关于“生产日期”和“保质期到期日”的字体高度，以下说法正确的是:
A. 应当不小于1.8毫米
B. 应当不小于2.0毫米
C. 应当不小于3.0毫米
D. 应当不小于2.5毫米
4. 根据GB 28050-2025，以下哪种营养成分不属于预包装食品营养标签强制标示的内容?
A. 能量
B. 蛋白质
C. 饱和脂肪（或饱和脂肪酸）
D. 膳食纤维
5. 某饮料公司生产一款“0糖”茶饮料，根据GB 28050-2025，其糖含量应满足什么条件才可声称“无糖”或“不含糖”?
A. ≤ 5 g/100 mL
B. ≤ 0.5 g/100 mL
C. ≤ 0.5 g/100g 或 100mL
D. 0 g/100 mL
6. 根据《食品标识监督管理办法》，以下哪种食品名称的标注方式是合规的?
A. 植物源饮料命名为“鲜牛奶”
B. 添加了草莓香精但没有草莓果汁的饮料命名为“草莓汁”
C. 添加了草莓香精但没有草莓果汁的饮料命名为“草莓风味饮料”
D. 猪肉含量低于鸡肉的“肉肠”命名为“猪肉肠”
7. 根据GB 7718-2025，对于复合配料，以下哪种情况可以不需要将其原始配料在配料表中展开标示?
A. 复合配料加入量为食品总量的20%
B. 复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准
C. 复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且加入量小于食品总量的25%
D. 复合配料加入量为食品总量的30%
8. 根据《食品标识监督管理办法》，关于最小销售单元包装，以下说法错误的是:
A. 强制标示事项应当在最小销售单元外包装上标注
B. 外包装易于开启识读时，可以不在外包装上重复标注
C. 透过外包装能清晰识读内包装上的强制标示事项，可以不在外包装上重复标注
D. 无论外包装是否易开启，都必须在外包装上重复标注内包装的所有信息
9. 根据GB 28050-2025，如果饮料生产中使用了氢化植物油，营养成分表中必须强制标示什么?
A. 饱和脂肪
B. 胆固醇
C. 反式脂肪酸
D. 单不饱和脂肪酸
10. 根据GB 7718-2025，使用“无”“不含”等词汇进行含量声称时，其相应配料或成分含量应为“0”。以下关于“不添加”的说法，正确的是:
A. 可以使用“不添加”声称某种配料
B. 可以使用“零添加”声称某种配料
C. 不得使用“不添加”“不使用”及其同义语等词汇
D. 只有在特定条件下才可使用“不添加”
11. 根据《食品标识监督管理办法》，预包装食品包装最大表面面积大于400平方厘米的，营养成分表以外的文字、符号、数字高度应当不小于:
A. 1.8毫米
B. 2.0毫米
C. 2.5毫米
D. 3.0毫米
12. 某饮料的包装为圆柱形，根据GB 7718-2025附录C，其最大表面面积如何计算?
A. 圆柱体侧面积
B. 圆柱体表面积
C. 宽度（厘米）乘以圆周长（厘米）的40%
D. 高度乘以直径
13. 根据GB 7718-2025，以下哪种食品可以豁免标示保质期和保质期到期日?
A. 碳酸饮料
B. 果汁饮料
C. 酒精度大于或等于10%vol的酒类
D. 茶饮料
14. 根据《食品标识监督管理办法》，保健食品之外的其他食品能否在食品标识中声称具有保健功能（功效）?
A. 可以，只要具备科学依据
B. 可以，但不能明示
C. 不可以
D. 必须经过审批才可以
15. 根据GB 28050-2025，在营养成分表中，当每100mL食品中钠含量小于或等于多少时，应标示为“0”?
A. 1 mg
B. 3 mg
C. 5 mg
D. 10 mg
16. 根据GB 7718-2025，食品标签上的致敏物质提示，如果用作配料，以下哪种标示方式不被推荐?
A. 在配料表中加粗标示（如:花生）
B. 在配料表临近位置标示“含有坚果成分”
C. 仅在配料表中以普通字体标示，无任何提示
D. 在配料表下划线标示（如:乳）
17. 根据GB 28050-2025，预包装食品营养标签中，“营养素参考值%”的修约间隔为:
A. 0.1
B. 1
C. 0.01
D. 10
18. 根据《食品标识监督管理办法》，分装食品的标签标注要求，以下哪项是正确的?
A. 可以不标注分装字样
B. 应当注明“分装”字样
C. 可以标注为“加工”
D. 只需标注原生产厂家信息
19. 根据GB 7718-2025，关于数字标签，以下描述错误的是:
A. 鼓励食品生产者使用数字标签
B. 数字标签展示的内容应与包装上的标签信息保持一致
C. 数字标签标识内容应在识读后的一级页面直接展示
D. 使用数字标签后，可以完全替代包装上的所有实物标签
20. 根据GB 7718-2025，如果一款饮料产品名称中提及“柠檬”，但实际并未添加柠檬汁或果肉，仅使用柠檬香精调味，以下做法正确的是:
A. 直接命名为“柠檬汁”
B. 命名为“柠檬味饮料”，并在图案临近位置标示“图案仅供口味参考”
C. 命名为“柠檬饮料”，并使用柠檬真实照片作为图案
D. 无需特别说明，消费者能识别香精味
二、多选题（共10题，每题3分，共30分，多选、错选、漏选均不得分）
1. 根据GB 7718-2025，以下哪些属于食品标签的基本要求?
A. 应清晰、醒目、持久
B. 应通俗易懂、有科学依据
C. 应真实、准确，不得误导消费者
D. 可以使用繁体字、拼音和外文
2. 根据GB 7718-2025，以下哪些配料在配料表中允许使用归类标示方式?
A. 各种植物油
B. 各种淀粉
C. 各种香辛料（添加量不超过2%）
D. 各种酱油
3. 根据GB 28050-2025，关于营养标签的格式和标示，以下说法正确的有:
A. 营养成分表应以“方框表”的形式标示
B. 营养成分表需与包装或标签的基线垂直
C. 能量和营养成分含量应以每100克（g）和/或每100毫升（mL）和/或每份标示
D. 营养标签应标示在向消费者提供的最小销售单元的包装上
4. 根据《食品标识监督管理办法》，预包装食品标签上禁止标注的内容包括:
A. 标称“特供”“专供”党政机关
B. 违背科学常识、有违公序良俗
C. 以欺骗、误导、夸大等方式作虚假描述
D. 涉及疾病预防、治疗功能
5. 根据GB 7718-2025，以下哪些情况需要定量标示配料或成分的添加量或在成品中的含量?
A. 在食品名称中提及的配料或成分
B. 在标签上特别强调添加或含有的一种配料
C. 用于说明口味的图案
D. 仅用于说明产品用途的表述中所使用的名称
6. 以下哪些属于GB 28050-2025规定的强制标示内容？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 饱和脂肪
D. 碳水化合物
7. 根据《食品标识监督管理办法》，以下关于委托生产食品标签标注的说法，正确的有:
A. 应当在紧邻位置标注委托方和受托方的名称、地址
B. 可以只标注委托方信息
C. 在名称前冠以“委托方、受托方”或“委托单位、受托单位”等字样
D. 只需要标注受托方的食品生产许可证编号
8. 根据GB 7718-2025，以下哪些情形可以免于标示致敏物质提示信息?
A. 精炼大豆油
B. 乳糖醇
C. 鱼明胶
D. 配料中含有花生的饼干
9. 根据《食品标识监督管理办法》，下列哪些食品的标签可以豁免标示产品标准代号?
A. 国产果汁饮料
B. 进口茶饮料
C. 进口矿泉水
D. 国产碳酸饮料
10. 根据GB 7718-2025和GB 28050-2025，以下关于饮料标签的说法正确的有:
A. 饮料标签上的生产日期和保质期到期日应以白底黑字等对比明显的形式标注
B. 如果饮料包装最大表面面积不大于20cm²，可以仅标示保质期和保质期到期日
C. 饮料中添加了维生素C，必须在营养成分表中标示维生素C的含量
D. 饮料使用了氢化植物油，应在营养成分表中标示反式脂肪酸
三、判断题（共10题，每题3分，共30分）
1. 根据GB 7718-2025，预包装食品标签上食品名称临近位置必须标示“辐照加工食品”字样，即使只是配料经过了辐照处理。
对
错
2. 根据GB 28050-2025，当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积≤40cm²时，可以豁免强制标示营养标签。
对
错
3. 根据《食品标识监督管理办法》，预包装食品标签标注的生产者名称、地址应当是营业执照上载明的生产者名称、地址。
对
错
4. 根据GB 7718-2025，饮料标签中的配料表引导词可以是“成分表”。
对
错
5. 根据GB 28050-2025，所有预包装食品都必须标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”的提示语。
对
错
6. 根据GB 7718-2025，进口预包装食品的中文标签内容必须与外文内容一一对应，但商标、进口食品的生产者和地址、国外经营者的名称和地址、网址除外。
对
错
7. 根据《食品标识监督管理办法》，预包装食品的生产日期可以根据包装工序完成的日期确定，若包装完成后仍需灭菌，灭菌日期不能作为生产日期。
对
错
8. 根据GB 7718-2025，饮料中添加的菌种如果经过灭活处理，在配料表中可以标示为“发酵菌种”且无需标注已灭活。
对
错
9. 根据GB 28050-2025，某饮料声称“富含维生素C”，则其维生素C含量必须满足每100mL中≥15% NRV（即≥15mg）。
对
错
10. 根据《食品标识监督管理办法》，销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、成分或者配料表、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
对
错
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