瑞幸咖啡品控SM项目考试

欢迎参加本次品控知识考试，本试卷共50题，每题2分，满分100分。请仔细阅读题目并选择正确答案。
1. 基本信息：
姓名：
门店：
员工编号:
2. 根据品控重点项(M)——2.2.1，员工在食品操作区域内可以佩戴以下哪项？
3. 品控重点项(M)——2.2.1要求，伙伴上岗前应由谁进行检查？
4. 品控重点项(M)——2.3.1规定，新鲜伤口应如何处理？
5. 关于结痂伤口，品控重点项(M)——2.3.1要求必须佩戴什么？
6. 品控重点项(M)——2.4.1规定，员工在什么情况下必须进行洗手消毒？
7. 根据品控重点项(M)——2.4.1，裸手收拾客区垃圾、上完厕所返回岗位时，应如何处理？
8. 品控重点项(M)——3.1.2规定，门店伙伴是否可以自行采购一次性手套？
9. 品控重点项(M)——4.4.2中，以下哪项不属于门店禁止留存的物品？
10. 品控重点项(M)——5.1.1中，冰箱密封条应使用什么抹布清洁？
11. 品控重点项(M)——5.1.1规定，“挤酱瓶瓶口尖端”和“萃茶机内壁”应使用什么抹布清洁？
12. 品控重点项(M)——5.1.3规定，标准消毒水浓度应为多少？
13. 品控重点项(M)——6.2.1规定，冷藏食品温度应符合什么范围？
14. 品控重点项(M)——6.2.1规定，冷冻食品温度应符合什么标准？
15. 品控重点项(M)——6.3.1规定，冷藏冷冻储存的食品常温放置时间禁止超过多久？
16. 品控重点项(M)——6.4.2要求，开封物料的效期条应如何处理？
17. 品控重点项(M)——6.4.2中，单屏机废弃弹窗出现时，应如何处理？
18. 品控重点项(M)——9.1.2规定，发现活体蟑螂时应如何处理？
19. 品控重点项(M)——9.1.2规定，7天内紧急消杀工单应不超过多少张？
20. 品控重点项(M)——9.2.5规定，门店是否可以自行采购带有粉末状/颗粒的粘鼠板？
21. 品控重点项(M)——10.3.1规定，水过滤系统紫外杀菌灯正常工作时颜色应为？
品控关键项(S) — 单选题（共10题）
22. 品控关键项(S)——1.2.1规定，员工应持有哪个行业的健康证明？
23. 品控关键项(S)——1.2.1要求，店长应多久审核一次自己及伙伴的证件？
24. 品控关键项(S)——3.11规定，门店是否可以自购洗手液？
25. 品控关键项(S)——4.3.1中，以下哪项不属于交叉污染的严重隐患？
26. 品控关键项(S)——4.4.1中，以下哪个区域属于“虫害活体/尸体”高风险区域？
27. 品控关键项(S)——4.4.1规定，发现冰块中存在异物时应如何处理？
28. 品控关键项(S)——6.4.1规定，以下哪种情况属于S项？
29. 品控关键项(S)——6.4.1中，效期条错贴/撕毁/破损后，轻食应如何处理？
30. 品控关键项(S)——6.5.1规定，已售出且离开门店的食品被顾客返回“拿错商品”后，应如何处理？
31. 品控关键项(S)——8.1.1规定，消毒水可以使用以下哪种容器盛放？
品控重点项(M) — 多选题（共5题）
32. 品控重点项(M)——2.2.1规定，以下哪些属于常见禁止饰品？
33. 品控重点项(M)——2.4.1中，以下哪些行为后必须洗手？
34. 品控重点项(M)——4.4.2中，以下哪些属于严重异物隐患？
35. 品控重点项(M)——5.1.3中，以下哪些属于消毒水配置错误的情况？
36. 品控重点项(M)——6.2.1中，以下哪些情况会导致失温扣分？
品控关键项(S) — 多选题（共5题）
37. 品控关键项(S)——1.2.1中，健康证管理要求包括哪些？
38. 品控关键项(S)——4.3.1中，以下哪些情况属于交叉污染或严重隐患？
39. 品控关键项(S)——6.4.1中，关于效期管理要求正确的是？
40. 品控关键项(S)——6.4.1中，开早闭店检查台下冰箱时应注意哪些？
41. 品控关键项(S)——9.1.1中，以下哪些属于极端虫鼠害现象？
品控重点项(M) — 判断题（共6题）
42. 品控重点项(M)——2.3.1：有伤口（无论是否结痂）贴亮色创可贴并佩戴一次性/丁腈手套，是新伙伴无需理解即可正确操作的技巧。
43. 品控重点项(M)——2.4.1：清理垃圾桶盖板上的垃圾时，为避免手接触，可以使用肘击方式。
44. 品控重点项(M)——3.1.2：门店如需购买物品，可直接自行采购后向经理报备。
45. 品控重点项(M)——5.1.1：粉色抹布清洁冰箱密封条后，未消毒可以继续清洁冰箱内壁。
46. 品控重点项(M)——6.3.1：高峰期冷藏物料使用完成后，可以暂时放置在台面上，等忙完再放入冰箱。
47. 品控重点项(M)——9.1.2：紧急消杀是免费的。
品控关键项(S) — 判断题（共4题）
48. 品控关键项(S)——4.4.1：检查发现茶汤底部存在飞虫尸体时，应挑除后继续出品。
49. 品控关键项(S)——6.4.1：粘贴轻食解冻效期条时，应先分类、后粘贴，且粘贴结束后应无多余效期条。
50. 品控关键项(S)——6.5.1：顾客离店后返回拿错商品，经确认未拆封可以重新奉客。
51. 品控关键项(S)——8.1.1：可以使用没有标识的热饮杯盛放消毒水。
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