淀粉乳卸车及工艺规程考核题库
【单选题】（每题3分，共60分）
您的姓名：
1. 淀粉乳在静止状态下最主要的物理特性是？
A. 易挥发
B. 易沉淀导致堵塞
C. 易结晶
D. 易分层乳化
2. 巴山淀粉乳相对于东诺淀粉乳，其温度特点是？
A. 明显偏低
B. 明显偏高
C. 基本相同
D. 忽高忽低不稳定
3. 巴山淀粉乳需要优先切换至新车间6、7号罐的主要原因是？
A. 浓度更高，易沉淀
B. 温度较高，酸败风险大，需快速处理
C. 粘度更大，流动差
D. 杂质含量多
4. 工艺要求一喷前淀粉乳pH控制范围是？
A. 4.8-5.2
B. 5.4-5.8
C. 6.0-6.5
D. 6.5-7.0
5. 当一喷前pH低于5.4时，主要风险是？
A. 液化酶失活
B. 淀粉乳酸败风险增加
C. 产生二糖
D. 管道腐蚀加剧
6. 当一喷前pH高于5.8时，会导致？
A. 液化酶完全失活
B. 产生二糖
C. 淀粉乳凝固
D. 蒸汽消耗减少
7. 一次喷射温度的标准控制范围是？
A. 95-100°C
B. 100-105°C
C. 108-110°C
D. 115-120°C
8. 喷射温度过低时的正确处理措施是？
A. 提高蒸汽压力至6kg以上
B. 增加液化酶添加量
C. 降低进料流量
D. 提高淀粉乳浓度
9. 喷射器压力的最低要求是？
A. ≥0.25MPa
B. ≥0.30MPa
C. ≥0.35MPa
D. ≥0.40MPa
10. 淀粉乳罐车标准装载量大约是？
A. 20-25方
B. 30-35方
C. 39-40方
D. 50-55方
11. 抽查罐车搅拌是否开启的主要目的是？
A. 防止罐车电机过热
B. 防止淀粉乳沉淀导致卸出波美度降低
C. 加快卸车速度
D. 检查搅拌器机械性能
12. 罐车淀粉乳波美度降低会造成什么后果？
A. 液化酶活性增强
B. 影响设定波美度，进而影响液化效果，增加成本
C. 管道堵塞风险降低
D. 蒸汽消耗减少
13. 卸淀粉乳前和操作过程中，必须及时与谁沟通去向情况？
A. 车间主任
B. 质检员
C. 主控/中控
D. 罐车司机
14. 关于罐车取样频率的规定是？
A. 仅上午取样
B. 仅巴山料取样
C. 下午全天每个罐车都要取样
D. 每两车取一个样
15. 罐车卸车后最佳取样时间是？
A. 卸车刚开始立即取
B. 卸车后3-5分钟
C. 卸车后10分钟左右
D. 卸车结束前取
16. 17:30以后夜班罐车取样的规定是？
A. 等质量部第二天取
B. 岗位自己取样并送到中控化验室
C. 不取样直接卸车
D. 由罐车司机取样
17. 取样时关于"涮瓶"操作的正确做法是？
A. 第一个样直接送检
B. 第一个样涮瓶回收，再取样才具有代表性
C. 用自来水冲洗取样瓶
D. 随便取一个样即可
18. 中泵的输送路径只能到达？
A. 新车间6号、7号罐
B. 旧车间1号罐
C. 旧车间2号罐
D. 所有罐均可
19. 东泵的设计去向是？
A. 旧车间1号、2号罐
B. 新车间6号、7号罐
C. 分配台所有罐
D. 仅作顶水用
20. 西泵去往新车间6、7号罐的连接方式是？
A. 直接管道连接
B. 通过旧车间淀粉乳打料泵出口连接
C. 通过中泵转送
D. 无法到达
21. 淀粉乳沉淀可能造成哪些后果？
A. 罐底沉积物板结
B. 管道堵塞
C. 搅拌器过载损坏
D. 液化酶活性增强
E. 卸车泵进口堵塞
22. 关于罐车淀粉乳取样规范要求，正确的有？
A. 下午全天每个罐车都要取样
B. 白天8:30-17:30由质量部负责取样
C. 17:30以后由岗位自己取样并送中控化验室
D. 严禁卸车刚开始就取样，最佳时间是卸车后10分钟左右
E. 第一个样要涮瓶回收，再取样才具有代表性
23. 关于一次喷射温度控制，正确的说法是？
A. 温度108-110°C为正常范围
B. 温度过低需降低进料流量
C. 温度过高会导致液化酶失活
D. 蒸汽压力低于4kg应停车
E. 温度越高液化效果越好
24. 卸淀粉乳前必须进行的决策检查包括？
A. 确认旧车间1、2号罐液位，避免满仓
B. 对于巴山料，确认温度情况判断是否优先切新车间
C. 抽查罐车搅拌是否开启，防止卸出波美度降低
D. 及时与主控沟通去向，确认接收罐准备就绪
E. 检查液化DE值是否在标准范围
25. 关于泵操作安全、路径及顶水规范，正确的有？
A. 中泵只能去旧车间1号罐，东泵去新车间6号7号罐
B. 西泵通过旧车间打料泵出口连接去6号7号罐
C. 严禁两台泵同时往同一管道打料
D. 西泵打料时禁止同时打开中泵出口阀+中泵顶水阀（防串料）
E. 卸车间断超5-10分钟必须顶水（新车间2分钟/旧车间30秒）
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