高中生物发酵工程学习情况调查问卷
1. 你的性别:
A. 男
B. 女
2. 你所在的班级: 高三（ ）班
1班
2班
3班
4班
12班
3. 在生物课学习“发酵工程”这一章节时，你的老师是否组织过发酵食品制作相关的实践活动（如制作泡菜、果酒、腐乳等）?
A. 有，组织过
B. 没有，只是在课堂上讲授理论知识
C. 老师提过但没有实际操作
4. 在学习发酵工程之前，你是否了解泡菜、腐乳、果酒等传统发酵食品的制作过程?
A. 非常了解
B. 了解一点
C. 完全不了解
5. 如果学校组织发酵食品制作实践活动，你是否愿意参加?
A. 非常愿意
B. 比较愿意
C. 无所谓
D. 不愿意
6. 你愿意参加这类实践活动的主要原因是?（可多选）
A. 觉得动手制作很有趣
B. 想把理论知识与实际联系起来
C. 想掌握一些生活技能
D. 可以品尝自己做的食品
E. 没什么特别原因，老师安排就做
F. 不愿意参加
7. 你不愿意参加制作实践活动的主要原因是?（选做）
A. 担心食品安全和卫生问题
B. 觉得太麻烦，没时间
C. 觉得对考试没有帮助
D. 不感兴趣
E. 其他（请注明:）
8. 你是否能说出制作泡菜的主要原理（乳酸菌发酵）?
A. 能完整说出
B. 能说出一点
C. 完全说不出来
9. 你知道泡菜制作中需要控制哪些条件才能成功发酵吗?（可多选）
A. 无氧环境
B. 适宜温度
C. 适宜的盐浓度
D. 器皿消毒
E. 不太清楚
10. 你认为传统家庭发酵与工厂大规模发酵最大的区别是什么?（可多选）
A. 规模大小不同
B. 菌种来源不同（天然 vs 人工添加）
C. 发酵条件控制精度不同
D. 食品安全标准不同
E. 不太清楚有什么区别
11. 以下哪些属于发酵食品?（可多选）
A. 泡菜
B. 腐乳
C. 果酒
D. 酸奶
E. 酱油
F. 面包
G. 以上都是
12. 如果给你一份泡菜制作步骤图，你能独立完成制作吗?
A. 完全可以
B. 在指导下可以
C. 比较困难
D. 完全不会
13. 你认为亲手制作发酵食品对理解发酵工程的知识有帮助吗?
A. 非常有帮助
B. 比较有帮助
C. 帮助不大
D. 没有帮助
14. 你希望通过什么方式学习发酵工程?（可多选）
A. 老师课堂讲解
B. 观看视频或动画演示
C. 动手制作实践
D. 参观工厂或作坊
E. 查阅资料自主学习
15. 你认为学习发酵工程知识对日常生活有帮助吗?
A. 有很大帮助
B. 有一些帮助
C. 帮助不大
D. 没有帮助
16. 通过目前的学习，你对发酵工程这部分内容的掌握程度如何?
A. 熟练掌握
B. 基本掌握
C. 掌握一些
D. 基本没掌握
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