发酵工程在高中生物教学中的实践
1. 你的性别:
A. 男
B. 女
2. 你所在的班级: 高二（ ）班
1班
2班
3班
4班
3. 你参与了哪些传统发酵食品的制作?（可多选）
A. 泡菜
B. 果酒
C. 腐乳
D. 其他（请注明:）
4. 在参与实践活动之前，你对生物学科的学习兴趣如何?
A. 非常感兴趣
B. 比较感兴趣
C. 一般
D. 不太感兴趣
E. 完全不感兴趣
5. 参与发酵食品制作实践活动后，你对生物学科的学习兴趣有何变化?
A. 明显提高
B. 有所提高
C. 没有变化
D. 有所降低
6. 如果有机会，你是否愿意继续参与类似的生物实践教学活动?
A. 非常愿意
B. 愿意
C. 无所谓
D. 不愿意-
7. 你认为亲手制作发酵食品，对你理解课本上的发酵工程知识是否有帮助?
A. 非常有帮助
B. 比较有帮助
C. 帮助不大
D. 没有帮助
8. 你在本次发酵食品制作过程中，主要的参与方式是?-
A. 全程独立完成
B. 在家长或老师指导下独立完成
C. 与同学合作完成
D. 主要由家长完成，我在旁观看
9. 通过本次实践活动，你掌握了哪些技能?（可多选）
A. 发酵食品的制作流程
B. 器具消毒的方法
C. 食材的选择与处理
D. 发酵过程的观察与记录
E. 食品安全的基本知识
F. 以上都没有掌握-
10. 在制作过程中，你遇到过哪些困难?（可多选）
A. 不清楚操作步骤
B. 器具消毒不到位导致失败
C. 发酵时间不好把握
D. 不知道如何判断是否成功
E. 没有遇到困难
F. 其他（请注明:）
11. 你认为这次实践活动对你哪方面的能力提升最有帮助?（可多选）
A. 动手操作能力
B. 小组合作能力
C. 观察记录能力
D. 分析解决问题的能力
E. 查阅资料与信息整理能力
F. 没有明显提升
12. 通过实践，你是否理解了泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理?
A. 完全理解
B. 基本理解
C. 理解一点
D. 完全不理解
13. 你能说出传统家庭发酵与工业发酵至少两个方面的区别吗?
A. 能说出两个及以上
B. 能说出一个
C. 说不出来
14. 通过本次课题活动，你是否了解了市场上常见发酵食品（如酱油、酸奶、面包等）的生产流程?
A. 深入了解
B. 了解一些
C. 了解很少
D. 完全不了解
15. 通过本次实践活动，你对发酵与健康的关系是否有新的认识?
A. 有很大认识
B. 有一些认识
C. 认识不多
D. 没有变化
16. 参与这次实践活动后，你是否更愿意关注日常生活中的食品安全与健康问题?
A. 非常愿意
B. 比较愿意
C. 无所谓
D. 不愿意
17. 你认为传统发酵食品（如泡菜、腐乳、果酒等）作为中国饮食文化的一部分，值得传承和学习吗?
A. 非常值得
B. 比较值得
C. 一般
D. 不值得-
18. 回顾整个制作过程，你的整体感受是?（可多选）
A. 很有成就感
B. 学到了实用技能
C. 加深了对生物学科的兴趣
D. 感受到科学与生活的紧密联系
E. 感觉没什么收获
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