食品安全试题
基本信息：
姓名：
门店：
果蔬消毒使用的含氯消毒剂标准浓度是？
100ppm
250ppm
500ppm
1000ppm
刀具、砧板浸泡消毒时，消毒液浸泡时长不得少于？
3 分钟
5 分钟
10 分钟
15 分钟
门店食品安全文件管理的固定检查周期是？
每周
每月
每季度
每年
以下哪些场景必须执行洗手消毒流程？
上岗前
如厕后
接触生食后切换处理即食食品前
倾倒垃圾后
防控交叉污染的有效措施有？
刀具、砧板、抹布按用途分色
冰箱内食材生熟分层、分区存放
化学品单独定位存放，远离食材
所有食材离墙离地 10cm 以上存放
以下属于湿垃圾（餐厨垃圾）的有？
剩菜剩饭
过期食材
瓜皮果核
一次性塑料餐具
灭蝇灯的合规安装要求有？
距离食品操作区域至少 1.5 米
安装高度距地面 1.8-2.2 米
直接安装在门口正上方吸引飞虫
优先使用粘捕式，禁用点击式于食品区上方
只要健康证在有效期内，异地健康证可直接在本地门店上岗使用。
对
错
制冰机清洁消毒后，正常制冰的第一槽冰块必须全部丢弃。
对
错
佩戴一次性手套可以替代洗手消毒流程，无需再洗手。
对
错
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