冷链物流

1. 1.体积小、重量轻、效率高、易损件少是那种制冷压缩机的特点（）。
2. 2.营养卫生、安全鲜嫩，有适当的保质期，这种肉是哪种（）。
3. 3.冷冻乳制品的恒温区的温度一般保持在（）。
4. 4.导热系数小、吸水率低、耐低温和自熄性好的隔热材料是（）。
5. 5.切花常用的预冷方式方法中，冷却效率最高，冷却速度最快，商业最常用的预冷方法是（）。
6. 6.使用漂白粉、次氯酸钠、乳酸、福尔马林等消毒的方法是（）消毒法。
7. 7.运输速度快、适用于高价值、易腐烂变质的货物是（）冷藏运输。
8. 8.农产品保鲜产后产值与采收时的自然比值，我国是（）。
9. 9.最适合气调储藏的水果是（）。
10. 10.夏晖物流是典型的（）冷链物流运作模式。
11. 11.冻鲳鱼的加工工艺如下，原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→（）→包装成品
12. 12.蛋类可以使用哪种冷却方法？（）
13. 13.蔬菜烫漂的主要原因？（）
14. 14.下列哪个是仓储管理系统的缩写？（）
15. 15.航空冷藏运输的特点不包括？（）
16. 16.生物制品“冷处”的储藏温度是？（）
17. 17.下列属于信息传输和交换技术的是？（）
18. 18.1500吨以上的冷库的堆码高度一般为（）。
19. 19.（）是采用天然人工合成化学物质对果蔬表面进行处理。
20. 20.库容量小、储存周期短、供临时储存零售食品用的是哪种类型冷库（）。
21. 21.温度均匀、运输成本较低、结构复杂、易出故障、噪声大的是（）冷藏汽车
22. 22.（）是采用天然人工合成化学物质对果蔬表面进行处理。
23. 23.冷却肉的运输车要保持湿度为（）
24. 24.机动灵活、可实现门到门运输、适合运输中短途货物的是（）冷藏运输。
25. 25.冷链物流企业寻找新的尚未被占领但有潜在市场需求的位置，填补市场上的空缺，生产市场上没有的、具备某种特色的冷链物流产品属于（）。
26. 26.武汉白沙洲批发市场是典型的（）冷链物流运作模式。
27. 27.食品的冻结速度在多少分钟，称为快速冻结？（）
28. 28.将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。
29. 29.（）属于冷冻农产品。（不包括经过加工的各类产品）
30. 30.（）不属于易腐农产品。
31. 31.具有机动灵活，适应性强的冷藏运输方式属于（）。
32. 32.可以实现“无处不到、无时不有”以及“门到门”的冷藏运输方式属于（）。
33. 33.公路运输的冷链运输方式的缺点是（）
34. 34.铁路冷链运输方式的特点是（）
35. 35.根据肉的冷藏保鲜程度可以把肉分为（）。
36. 36.肉的冷却终温最佳为（）。
37. 37.运输工具的卫生要求不包括（）
38. 38.预冷的方式分为自然预冷和（）。
39. 39.温度与湿度对果蔬产生直接影响的两大要素，一般果蔬的经验适宜温度是（）。
40. 40.（）将果蔬商品按照适宜的温度和湿度要求，放入冷藏库中保存的方法。
41. 41.物流公司整合自有物流资源，建立多家便利店以控制销售终端，进而建设物流配送中心，实现冷链物流向原料供应商的延伸，形成“产供销一体化”。这属于（）冷链物流运作模式。
42. 42.水果蔬菜的保鲜温度范围为（）。
43. 43.大型冷库的冷藏容量在（）吨以上。
44. 44.以果蔬类为例，从冷链物流运作角度来看，（）是整个冷链物流运作的关键。
45. 45.水产品中心从－1℃降到－5℃所需的时间，在（）分钟之内为快速，超过此即为慢速。
46. 46.我国选用的水产品冻藏温度为（）或以下。
47. 47.冷却海水保鲜是将渔获物浸渍在（）的冷却海水中保鲜的一种方法。
48. 48.酸乳在销售时应置于（）中
49. 49.冷库内贮藏鲜蛋的最佳温度为（）
50. 50.鲜蛋冷藏适宜的温度为（）
51. 51.食品的冻结速度在多少分钟的范围内，（）称为中速冻结？
52. 52.（）是指将较多的产品或若干个小包装单位集在一起进行包装。
53. 53.建在产地附近，货源较为集中的地区和渔业基地是（）。
54. 54.运行平稳、噪音低、振动小、适用于大型空调制冷装置的是那种制冷压缩机的特点（）。
55. 55.冷链物流市场上从事交易活动的组织和个人属于（）。
56. 56.物流冷链市场包括各种有形商品、无形商品和各种服务属于（）
57. 57.冷链物流企业根据自身的实力，为占据较佳的市场位置，不惜与市场上占支配地位的、实力最强或较强的竞争对手发生正面竞争，而使自己的产品进入与对手相同的市场位置属于（）。
58. 58.未来冷藏集装箱多式联运主要是海铁联运和（）。
59. 59.光明乳业冷链物流是典型的（）冷链物流运作模式。
60. 60.装置简单、降温速度快、初始投资少但是运输途中补充困难的是（）冷藏汽车
61. 1. 一般情况下，根据农产品货物品类可以分为（）
62. 2. 食品危害是由（）因素引起的。（物理、化学、生物及转基因危害）
63. 3. 冷鲜肉的特点（）
64. 4. 冷链物流的分类？（）
65. 5. 渔获物碎冰冷却法有？（）
66. 6. 常见的预冷方式？（）
67. 7. 属于冷库按结构类型分类的有？（）
68. 8. 农产品冷链运输方式有（）
69. 9. 冷链物流市场研究主要包括（）
70. 10. 冷链物流的特征？（）
71. 11. 采收期的确定取决于（）
72. 12. 采后的商品化处理（）
73. 13. 分级的方法（）
74. 14. 气调贮藏管理有（）
75. 15. 运输对环境条件的要求（）
76. 16. 冷藏运输工具要求？（）
77. 17. “3T”原则包括？（）
78. 18. 用来冷却食品的冰有？（）
79. 19. 肉在冻结和冻藏期间的变化（）
80. 20. 解冻的方法有（）
81. 21. 生鲜肉类气调包装有（）
82. 22. 乳制品包装技术有哪几种？（）
83. 23. “3P”原则包括？（）
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