2026年7月质量知识考试（制程版）

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1、企业采购的食药物质应在国家卫生行政部门公布的“按照传统既是食品又是中药材的物质公告”目录中。
2、鼓励企业参照市场监管总局发布的《关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告》（2024 年第8号）要求，采取措施优化预包装食品生产日期和保质期标签标识。
3、被抽查人对食用农产品检测结果有异议申请复检的，复检可以采用快速检测方法。
4、茶（类）饮料是以茶叶或茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶的鲜叶等为主要原料，可以添加茶多酚、咖啡因为原料调制茶（类）饮料。
5、食品加工过程的微生物监控程序指南中过程产品监控计划的取样点应覆盖整个加工环节中微生物水平可能发生变化且会影响产品安全性和/或食品品质的过程产品（ ）
6、对可能掺杂掺假的食品，按照现有食品安全标准规定的检验项目和检验方法以及依据食品安全法第一百一十一条和《食品安全法实施条例》第六十三条规定制定的检验项目和检验方法无法检验的，国务院食品安全监督管理部门可以制定补充检验项目和检验方法。
7、食品生产经营者要针对不合格食品产生的原因，制定整改措施并限期完成整改，向市场监管部门提交整改报告。
8、以下描述符合食品生产员工个人卫生要求（）
9、果汁型碳酸饮料应含有（）
10、（）不允许使用食品添加剂。
11、食品企业标准应符合以下（）要求。
12、关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）。
13、关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。
14、（）对酵母和霉菌有微生物限量要求。
15、食品生产经营企业可以通过严格（）、严控（）、严格（）等多种措施，降低或消除真菌毒素带来的危害。
16、食品安全风险管控清单是食品生产经营者开展风险防控的重要基础。食品安全风险管控清单的制定应当广泛收集企业外部和内部风险信息。风险信息包括但不限于（）
17、进货查验时对于没有明确保质期的产品，记录保存期限不得少于（）年。
18、委托生产管理的关键防控措施:（）;委托双方应建立产品标签、包装标识及宣传材料的设计、审核、使用等管理制度，确保标签合规性。
19、包装饮用水终产品需要控制哪些微生物指标?（）
20、食品生产企业获知其生产的食品可能存在不符合食品安全标准或存在其他不适用于食用的情况，应当立即进行食品安全危害状态调查和食品安全危害评估。调查内容包括:（）
21、启封时间超过启封原料存储使用期限的，应重新取样检测全部验收项目，检测结果合格的允许使用，检测结果如有任一一项不合格按《不合格品处理管理规定》进行处置。
22、A8版红石榴白葡萄果汁茶使用的茶叶是（）。
23、质量信息分级分哪些级别?（）
24、在识别变更时，应考虑哪些因素变化可能引起的产品质量、健康、安全与环境影响（）
25、当7℃冰水出现异常时，此时需关注（）
26、根据《果汁茶生产工艺C2》，灌装机使用的双氧水原液浓度是（）
27、补杯时不需对杯夹与手部消毒直接补杯即可。
28、灌装车间先使用20240202批次的盖子再使用20240110的盖子
29、预留区气压应（）
30、输送带倒杯产品不需检查直接放回线上。
31、当出现二级质量信息时，发现部门应在1日内汇报至质量管理部，质量管理部在接到二级质量信息时，根据实际需要组织质量专题会议。
32、抓杯机抓杯歪斜只要能放到模盒就行，不需要调整
33、质量信息分级分哪些级别?（）
34、包装-抓杯机的质量控制点有哪些?（）
35、以下哪些为二级质量信息?（）
36、各部门接收到<食品安全与 GMP 检查报告>后，需对所有发现项进行原因分析，并制定相应纠偏措施及计划完成时间，并于5日内反馈给食品安全小组组长、品控部。
37、仓储内必须设置温湿度监控装置，温度计应定期校准、维护并记录，固体奶茶温度0℃-40℃，液体奶茶温度（），湿度≤70%RH,建立《库房温、湿度记录表》，频次为（）次/天。选择（）。
38、即饮杯装果汁茶（1*12/1*15)仓储码放标准最高（）层，冻柠茶、牛乳茶仓储码放标准最高（）层。选择（）。
39、甜橙皮提取物到货保质期不得低于多少个月?（）
40、当出现二级质量信息时，发现部门应在1日内汇报至质量管理部，质量管理部在接到二级质量信息时，根据实际需要组织质量专题会议。
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