卤味香精&应用专项测试
卤味研发&测试专项问卷，请填卷人如实填写，谢谢您的支持和帮助。
1. 您的性别
A、男
B、女
2. 您的年龄
A、18-25
B、26-35
C、36-45
D、46以上
3. 香精①号香气（30分）
0
5
10
自然逼真
香味持久性
无异味杂味
4. 香精②号香气（30分）
0
5
10
自然逼真
香味持久性
无异味杂味
5. 香精①号状态（20分）
0
5
10
色泽
状态
6. 香精②号状态（20分）
0
5
10
色泽
状态
7. 香精①号口感(50分）（0.5%-2%稀释）
0
5
10
口感自然
口感舒适
特征突出
圆润度
醇厚饱满度
8. 香精②号口感(50分）（0.5%-2%稀释）
0
5
10
口感自然
口感舒适
特征突出
圆润度
醇厚饱满度
9. 改良建议（香精）
香气
状态
口感
10. 应用产品①号质感（20分）
0
5
10
咀嚼质感
异常口感
11. 应用产品②号质感（20分)
0
5
10
咀嚼质感
异常口感
12. 应用产品③号质感（20分）
0
5
10
咀嚼质感
异常口感
13. 应用产品①号香气（20分）
0
5
10
香气自然
香味异常
14. 应用产品②号香气（20分）
0
5
10
香气自然
香味异常
15. 应用产品③号香气（20分）
0
5
10
香气自然
香味异常
16. 应用产品①号外观（20分）
0
5
10
色泽光泽
整体食欲感
17. 应用产品②号外观（20分）
0
5
10
色泽光泽
整体食欲感
18. 应用产品③号外观（20分）
0
5
10
色泽光泽
整体食欲感
19. 应用产品①号主体风味（30分）
0
5
10
特征风味突出
咸淡鲜甜适中
风味纯净，回味悠长
20. 应用产品②号主体风味（30分）
0
5
10
特征风味突出
咸淡鲜甜适中
风味纯净，回味悠长
21. 应用产品③号主体风味（30分）
0
5
10
特征风味突出
咸淡鲜甜适中
风味纯净，回味悠长
22. 应用产品①号整体协调（10分）
0
5
10
协调度，流畅度
23. 应用产品②号整体协调（10分）
0
5
10
协调度，流畅度
24. 应用产品③号整体协调（10分）
0
5
10
协调度，流畅度
25. 改良建议（应用产品）
质感
香气
外观
主体风味
整体协调
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