考试名称

基本信息：
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部门：
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1.卖场销售食品出现过期问题，以下处罚正确的是？
2.临期管理模块中，盒装鸡蛋的销售期管理要求为？
3.果切、三文鱼等专间操作时，环境温度不得高于多少℃？
4.关于DL、品质永辉商品的销售要求，下列说法正确的是？
5.熟食类商品烧熟煮透后，中心温度不得低于多少℃？
6.异常商品模块中，卖场零散商品的收拣要求是？
7.以下哪种情况属于品质品控模块的严重违规，直接扣5分？
1. 生鲜、标品、熟食烘焙及食堂、电商区域食品（含赠品、原料）及标签无过期，不得篡改生产日期、保质期。（ ）
3. 操作即食商品时，全程应佩戴丁腈手套，接触食品、耗材、清洁必须分用手套，严禁一副手套混用。（ ）
5. 生鲜散装食用农产品入库标签应标明入库日期，且粘贴在折叠框标准位置。（ ）
7. 报损暂存区商品可以正常售卖，无需做破袋、封箱、划掉条码等管控措施。（ ）
4. 生鲜后场报损、退货、下架、残次、临期商品应有专区标识且分区存放。（ ）
8. 标品冷藏、冷冻食品贮存时，可以遮挡出风口，不影响商品存储即可。（ ）
12.临期食品必须录入云网保质期系统，无手机门店可使用纸质排查记录（ ）
13.DL商品保质期28天，可以捆绑买赠形式销售。（ ）
1. 操作即食商品时，下列符合红卡规范要求的有（ ）
2.关于污染防范要求，下列说法正确的有（ ）
3.以下哪些情形属于食品安全红卡违规（ ）
4.熟食加工操作中红卡严重违规包含（ ）
5.仓储储存环节红卡违规行为有（）
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