食品储存标签&二次保质期标准
1. 个人基本信息
姓名
部门
员工号
职位
日期
2. 洗手时，应双手搓洗至少多少秒
10
15
20
3. 佩戴手套前必须做什么
洗手
测量尺寸是否合适
涂防晒霜
4. 接触何种食品时应佩戴即弃卫生手套
生的
即食/煮熟的
5. 在存储或收货即食食品时需要使用什么颜色筐存储
绿色
蓝色
红色
白色
6. 生的红肉收货后保质期为几天
3天
2天
1天
7. 生的家禽收货后保质期为几天
1天
2天
3天
8. 请填写收货家禽二次保质期标签的相关内容
9. 干货仓最高温度不得超过多少°C
18°C
20°C
25°C
10. 干货仓内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离地面均在多少以上
15cm
10cm
5cm
11. 试味时不可使用什么进行试味
手指
一次性使用餐具（如一次性勺子）
食品接触用具（如炒勺）
12. 当食品操作者感到身体不适时，应向主管或经理报告，避免什么
咨询医生
处理客人的食品
在家刷牙
13. 干货仓食品存储需要遵循什么标准
先进先出
随意摆放
14. 冷藏食品安全的温度范围是多少
0°C to 5°C
1°C to 8°C
5°C to 10°C
15. 生鱼–生鱼片（即食）二次保质期时间是多久
4H
2H
6H
16. 蚝油、酱料冷藏保存不超过多少天
30
60
20
17. 冷冻食品的第二保质期不能超过多少天
10
20
30
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