水城区第二人民医院食堂安全卫生调查问卷

1. 您对食堂整体就餐环境（地面、桌椅、灯光、通风）的清洁度评价如何?

非常干净比较干净一般较脏乱非常脏乱

2. 您对食堂餐具（餐盘、碗筷、托盘）的清洗消毒效果是否满意?

很满意（干爽、无油污、无异味）基本满意一般（偶尔发现水渍或油腻）不满意（常有残留物）非常不满意

3. 您是否在用餐区或取餐台附近发现有苍蝇、蟑螂等害虫出没?

从未发现偶尔发现（1-2次）经常发现没注意过第二部分:食品新鲜度与加工卫生

4. 您认为食堂供应的蔬菜、瓜果新鲜度如何?

很新鲜比较新鲜一般不新鲜（常有蔫黄、变质）

5. 您对食堂肉类、禽类、水产品的新鲜度及口感评价如何?

很好，肉质紧实无异味较好一般较差（常有冷冻过久或变味现象）

6. 您是否在饭菜中吃到过异物（如头发、砂石、塑料片、虫子等）?

从未有过极少发生（半年1次以内）偶尔发生经常发生

7. 您认为食堂凉菜、卤味等直接入口食品的卫生安全保障如何?

很放心基本放心不太放心（担心储存时间过长）很不放心第三部分:从业人员个人卫生与操作规范

8. 您观察到的食堂打饭/服务人员及厨师是否按规定穿戴整洁的工作衣帽、口罩?

全部规范穿戴大部分穿戴偶尔不戴经常不戴

9. 您对食堂工作人员的服务态度及个人卫生习惯（如不直接手触食物、不戴首饰等）评价如何?

很规范，态度好基本规范一般不规范，需加强管理

10. 综合食品安全与卫生状况，您对目前职工食堂的总体评价是:

非常满意满意一般不满意非常不满意

11. 您认为食堂目前最严重的卫生安全问题是什么?（可多选）

餐具不洁食材不新鲜操作间或餐厅环境卫生差工作人员个人卫生差（不戴口罩/帽子）饭菜中有异物防蝇防鼠措施不到位其他:

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