木屋烧烤门店服务评估表（2026年6月）

请根据实际稽核情况，逐项打分并记录必要文字说明。
一、基本信息
1. 门店名称
2. 评估人姓名
3. 评估日期
二、仪容仪表（满分5分）
4. 发型：干净无异味，男士前不遮眉、侧不盖耳；女士长发需束起，不披散。面容：面部清爽，男士剃净胡须；女士化淡妆（如口红、眉毛），提气色。工装：平整无褶皱，纽扣齐全，无油渍污迹。工牌：统一佩戴在左胸位置，端正醒目。腰包：统一佩戴在右侧腰后
5. 仪容仪表相关文字记录（选填）
三、门迎
6. 微笑、主动上前迎接并与顾客主动打招呼，并说欢迎声“你好/晚上好/中午好，欢迎来到木屋”
7. 引导顾客入座需要做到：①三步一回头，不可拉开超过2米距离（留意顾客有没有跟上来）。②帮顾客拉开至少一张座椅。③倒第一杯茶水；没有专职门迎时段，需要在顾客进店后30秒内做出接待动作/行为
8. ①顾客落座后主动给顾客倒1/2茶水，并介绍门店充电宝位置，厕所位置，WIFI密码等便利功能的提供。②主动告知顾客门店下单方式（餐单点餐/扫码下单）选择
9. 排位时主动提供排位券、茶水、小吃、介绍菜单（二爆产品），主动给排位时间久的顾客，耐心解释安抚情绪并表达歉意（麻烦久等了，马上给咱们确认一下，这里有水和零食...）无排位时不扣分
10. 门迎相关文字记录
四、点单
11. 主动向顾客问好，并对自己简单做好个介绍。（晚上好：帅哥/美女，我是本区的点单员，您可以叫我小倩，现在需要帮您下单吗）
12. 具备专业知识（代码、桌号、随机抽查菜品及酒水知识）
13. 进行逐一菜品与顾客核对菜单，询问顾客菜品口味的选择，后再准确无误地下单
14. 主动推荐/介绍二爆产品（如扫码点单也需核对所有菜品及推荐/介绍二爆产品）
15. 留意顾客主动下单的菜品是否存在特殊口味，主动与顾客说明。（如爆辣猪蹄/牛肚，大拌菜有芥末，猪小串与包浆豆腐有折耳根等）以及残单的检查
16. 下完单点单员第一时间点加热炉，提醒顾客小心烫伤
17. 离开时主动向顾客说明：您好：哈喽帅哥 / 美女，您的订单已经帮您下好啦～待会儿用餐有任何问题，随时喊我就行，我就在附近，祝您吃得开心！
18. 开胃小菜在上菜前提供或者点完餐引导顾客自取
19. 点单相关文字记录
五、传送
20. 出品严格执行“产品六不出”，所有菜品均使用专用托盘呈递
21. 产品上桌，需配有标准配件
22. 上菜提示并确认底单台号--菜品--数量--口味--品类--划单--上菜（传送标准话术）“您好！打扰一下，上一下菜，您点的XXX（菜）X份，XX口味，请慢用”
23. 菜品欠数向顾客说明菜品所欠数量、划单时备注菜品所欠数量、并告知顾客
24. 菜品上齐后提醒顾客并封单（您好，您的菜品已上齐，祝您用餐愉快）
25. 鲜酿采用7分酒，3分泡沫的方式，提供专用玻璃杯，保证酒杯和扎啤冰镇（上酒水、饮料需及时提供匹配数量的杯子/吸管，必要时可提供食用冰块）
26. 上鲜酿，清晰专业地介绍鲜酿的特色（专业标准话术），帮顾客倒好（扎、炮），并提醒顾客20分钟内饮用口感最佳（您好，先生/女士，您点的七日鲜啤，20分钟内饮用完口感最佳，请您慢用...)
27. 有主动顺手收空（已经吃完菜品的餐具，收空前遵循顾客意见）
28. 传送相关文字记录
六、餐中服务
29. 为顾客主动提供服务（例：催菜、补充纸巾、封单、更换骨碟、主动帮顾客翻面加热炉上菜品、加热炉主动灭火、发圈、漱口水、湿纸巾等）(您好，打扰了，给你换个新碟子/清洁桌面)
30. 针对菜品上齐的顾客，服务员跟顾客有沟通、了解用餐体验（对于口味、服务、环境等方面需要改进的记录）并主动推荐及询问加菜
31. 餐期有吸烟的主动提醒其到吸烟区，不影响其他不吸烟的顾客，如无法劝阻可询问附近顾客是否有意见，如有意见可提供更换位置或送杯饮料解决问题
32. 餐中调研顾客反馈问题即时处理，禁止拖延（顾客有异常反馈时第一时间处理，超出服务员权限立即找值班店长/店管理组处理）
33. 餐中服务相关文字记录
七、结账送客
34. 顾客需要买单时，优先正向引导询问顾客用餐体验（您好！先生/女士，您是需要买单吗，----是的-----嗯，好的没问题，您今晚吃的开心吗？）
35. 当顾客有不满意的反馈、突发情况时，值班经理及时协助顾客解决问题，让顾客满意离开门店
36. 买单核对顾客结账单，买单方式准确无误，询问是否需要开发票，并告知开票时限，必要时主动为顾客提供打包服务（这是咱们的账单可以核对一下...）
37. 有欢送声，并提醒顾客带好行李及随身物品（请慢走，木屋期待你的下次再来）
38. 结账送客相关文字记录
39. 您的地理位置:
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